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小黄瓜拌蒟蒻

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材料:小黄瓜3条,蒟蒻条100公克,蒜头1颗,红辣椒半条,A.盐1/2茶匙,白醋2茶匙,细砂糖1茶匙,香油少许,B.盐1茶匙

类别:瓜果类

制作方法:
1.将调味料A拌匀备用。
2.将小黄瓜洗净,用刀面轻拍小黄瓜,使其产生裂痕,再用刀切成约均等10公分小段;蒜头及红辣椒切细末,备用。
3.将步骤1的小黄瓜加1茶匙的盐拌匀,约放置5分钟后并沥干多余水份,备用。
4.蒟蒻条切成均等10公分长段,用热开水略为沖洗并沥干水分。
5.将步骤3小黄瓜和步骤4的蒟蒻加入步骤1的调味料及蒜末、红辣椒末充分拌匀即可。

黄瓜拌鸡排

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材料:脆皮鸡排1块,小黄瓜120公克,蒜末1茶匙,酱油膏1大匙,白醋1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙,香油1大匙

类别:瓜果类

制作方法:
1.小黄瓜去头尾,拍破后切粗条﹔脆皮鸡排切粗条,备用。
2.所有调味料调匀,备用。
3.将作法1所有材料放入盆中,加入蒜末和作法2酱料拌匀即可。

黄瓜炒烧肉

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材料:黄瓜,烧肉,红萝卜,洋葱,盐

类别:瓜果类

制作方法:
1.黄瓜去囊切成日字形方块。
2.先起油镬放烧肉爆香后盛起,再起镬放黄瓜、红萝卜、洋葱略炒后洒水加盖焗片刻(真的是片刻,一分钟即可),再放入爆过的烧肉放盐调味勾芡便可。

黄瓜汁

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材料:黄瓜,炼乳

类别:瓜果类

制作方法:
1.黄瓜洗净切小块。
2.在榨汁机里榨一下就可以了,喜欢奶香的加一点点炼乳。
3.最好加一些冰块,这样能少一些浮沫。

鸡丁黄瓜

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材料:黄瓜,鸡肉,酱油,淀粉,葱,蒜

类别:瓜果类

制作方法:
1.黄瓜去皮切丁,鸡肉切丁后用酱油和淀粉腌一下,准备一点葱蒜。
2.先炒鸡丁,
3.炒好后把鸡丁盛出来,留一点底油爆香葱蒜后炒黄瓜。
4.最后再重新把鸡丁放进锅里,调味,还可以勾一点薄芡。出锅。

鱼卵黄瓜泡菜

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材料:飞鱼卵1杯,小黄瓜2条,盐1/2大匙

类别:瓜果类

制作方法:
(1)小黄瓜洗净沥干,切除头尾两端后切成0.3公分的薄圆片,再将盐与小黄瓜片拌匀,腌渍2∼3小时后将盐水滤除沥干备用。
(2)将飞鱼卵与小黄瓜片一起搅拌均匀,冷藏冰凉后即可食用,冷藏约可保存1∼2天,最好在当天食用完毕以确保品质新鲜。

鲜辣黄瓜

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材料:小黄瓜3条,鲜辣淋汁2大匙

类别:瓜果类

制作方法:
1.小黄瓜洗净去头尾,用刀背拍破裂小段,盛盘备用。
2.将鲜辣汁淋至作法1黄瓜段上,食用前拌匀即可。

墨斗丸黄瓜汤

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材料:墨斗丸,黄瓜,蒜头

类别:瓜果类

制作方法:
1.黄瓜去皮去瓢切片,蒜头切末爆香
2.锅放水,水开后放入黄瓜,墨斗丸,盐,煮熟后出锅前加入胡椒粉和爆香的蒜末

小黄瓜炒豆饼

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材料:豆腐饼,小黄瓜,蒜,盐,鸡精,生抽

类别:瓜果类

制作方法:
1.将豆腐饼切片.
2.入锅煎至金黄盛起。
3.小黄瓜切片。
4.起油锅,爆香蒜头,先将黄瓜炒至断青,在加入豆腐。
5.溜点水,放盐、鸡精、一点点生抽调味,OK。

绞肉镶黄瓜汤

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材料:猪绞肉250公克,鱼浆50公克,黄瓜1条,香菇2朵,髮菜适量,胡萝卜泥1大匙,蛋白少许,蒜末10公克,葱末10公克,高汤700㏄,太白粉1小匙,A.盐1/3小匙,鸡粉1/3小匙,米酒1大匙,胡椒粉少许,太白粉少许,B.盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,香油少许

类别:瓜果类

制作方法:
1.黄瓜削皮后,切成厚片状,再将籽挖掉。
2.将猪绞肉、鱼浆、蒜末、葱末及调味料A混合后甩打至有弹性,加入髮菜拌匀成肉馅备用。
3.作法1的黄瓜片内某上太白粉后,填入作法2的肉馅,再于肉馅上抹上少许的太白粉。
4.将做法3的黄瓜放入蒸笼内蒸约20分钟后,取出至于大碗中。
5.高汤煮至沸腾,加入调味料B调味后,倒入作法4的大碗中。
6.胡萝卜泥、太白粉、蛋白混合拌匀,热一锅放,加入2大匙油,再将前述的胡萝卜泥放入炒熟后,放置于作法5的黄瓜上即可。

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