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多味黄瓜

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材料:黄瓜2根(约300g),蒜茸1汤匙(15g),芝麻1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),陈醋1汤匙(15ml),生抽1茶匙(5ml),白砂糖2茶匙(10g),花椒面1茶匙(5g),花椒麻油1茶匙(5ml),辣椒红油1茶匙(5ml)

类别:瓜果类

制作方法:

黄瓜洗净切成小方丁,用盐拌匀后腌10分钟。
在小碗中放入蒜茸、陈醋、生抽、白砂糖、花椒面、花椒麻油和辣椒红油,充分搅拌成调味汁。
将腌好的黄瓜中的水滗出倒掉,上桌前淋上配好的调味汁,撒上炒好的芝麻即可。

奶油黄瓜酱

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材料:鸡高汤100cc,牛奶200cc,白酱3汤匙,黄瓜1/2条,红辣椒末1汤匙,糖少许,盐少许,白胡椒粉少许

类别:瓜果类

制作方法:
1.黄瓜切片备用。
2.将鸡高汤、白酱放入锅中煮开后,拌入牛奶、黄瓜片与红辣椒末,以糖、盐、白胡椒粉调味即可。

摊黄瓜丝饼

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材料:主料:黄瓜,辅料:鸡蛋,面粉,虾仁,调料:盐,鸡精,葱花,香油,料酒,食用油

类别:瓜果类

制作方法:
将黄瓜洗净去皮切成细丝,虾仁剁成虾泥; 
2、将黄瓜丝、鸡蛋液、虾泥、葱花加上适量面粉拌匀,加入盐、鸡精、料酒、葱花、素油调成糊; 
3、坐煎锅点火放入油,油热将面糊放入锅中逐步摊成饼,待鸡蛋液变色时煎另一面,煎至变色出锅即可食用。

川辣黄瓜

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材料:主料:黄瓜500克,干辣椒,油各20克,辅料:花椒5克,调料:白糖,醋各10克,香油15克,盐7克

类别:瓜果类

制作方法:
黄瓜洗净,切成条,稍去心,干辣椒切成短段; 
2、碗内放盐、白糖、醋,加少量清汤,兑成汁; 
3、炒锅加油置火上,放入花椒,炸出香味后捞出,下干辣椒,炸呈棕红色,将锅离火,再放入黄瓜条,翻炒均匀,加香油,起锅装盘晾凉,浇上调好的味汁即可。

蓑衣黄瓜

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材料:主料:嫩黄瓜1根约200克,白糖100克,白醋80克,麻油50克,干红椒20克,姜丝5克,盐适量。

类别:瓜果类

制作方法:
黄瓜洗净切蓑衣花刀,加盐腌10分钟,倒掉水。 
2.干红椒泡水后切丝,麻油小火炸成红油。 
3.调腌瓜汁:将红油(带红椒丝)、白糖、白醋、盐、姜丝倒在小碗中拌匀即成。 
4.蓑衣黄瓜放腌瓜汁中腌约1小时即可食用。

小黄瓜细卷

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材料:小黄瓜1/2条,海苔片1/2片,寿司饭适量,山葵酱适量,白芝麻粒适量

类别:瓜果类

制作方法:
1.小黄瓜用盐搓揉一下后洗净,再纵向切成一半,去除籽后,再切成细条状备用。
2.海苔片上舖上寿司饭(前端需预留1公分),涂上少许山葵酱后撒上白芝麻粒,再摆入小黄瓜丝后捲起,最后适当切段即可。

蒜味小黄瓜

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材料:小黄瓜600公克,蒜末10公克,辣椒末10公克,盐1大匙,糖1/2大匙,糯米醋1/2大匙,香油1大匙

类别:瓜果类

制作方法:
1.小黄瓜加入少许盐(份量外),搓揉洗净后除去头尾,切成四等分再切段。
2.将作法1的小黄瓜段加入盐拌匀腌1小时,将多余水份揉出倒掉,再加入糖、蒜末、辣椒末拌匀后腌半小时,最后倒入糯米醋、香油拌匀即可。

糖醋黄瓜

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材料:黄瓜500克,醋适量,白糖适量

类别:瓜果类

制作方法:
1.将黄瓜去瓢切薄片,用盐抓一下倒掉盐水.
2.用凉开水洗一下拧干.
3.加糖,醋拌匀即可.

金银丝黄瓜台

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材料:黄瓜三根,金针菇2两,豆腐干丝,胡萝卜丝,香菇丝,小葱丝,盐

类别:瓜果类

制作方法:
1.黄瓜切成5厘米段(选择等粗的黄瓜断)
2.把黄瓜内心挖掉
3.锅中放少许油,放入小葱丝编出香味,放入金针菇段、豆腐干丝、胡萝卜丝、香菇丝煸炒出香味放盐即可出锅。
4.出锅后等稍微凉后,装入黄瓜台即可摆盘上桌拉。

蒜拌小黄瓜

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材料:主料:小黄瓜,红辣椒,大蒜。盐,糖,醋各一大汤匙。

类别:瓜果类

制作方法:
 大蒜去皮, 红辣椒去蒂, 洗净, 切末。
2. 小黄瓜洗净, 对半切开, 再切成段, 并用刀背轻拍, 放入碗中加调味料拌匀, 腌3分钟。
3. 在腌好的小黄瓜碗中放入红辣椒和蒜末, 搅拌均匀, 盛入盘中, 淋上麻油即可。

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