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蓑衣黄瓜

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材料:黄瓜,盐,糖,醋,红油

类别:瓜果类

制作方法:
1.黄瓜洗净,先横切片,底边不切断,再翻过来斜着切片,同样百不切断。
2.切好的黄瓜加上盐,糖,白醋,红油拌匀即可。

蓑衣黄瓜

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材料:主料:大黄瓜1条,朝天椒切丝,白芝麻,麻香油,香醋,白砂糖,盐各适量。

类别:瓜果类

制作方法:
朝天椒切丝,泡入冷水中。  然后大黄瓜洗净,从一端开始朝同一方向切斜刀,都不要切断。 再将整根黄瓜翻转180度,再用同样方法斜切。  拿出白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色,盛出充分晾凉。 用小火加热锅中的油,依次放入花椒和朝天椒丝,微变色后立即盛出,制成麻香油。 再蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油,搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。 食用时将黄瓜撕成小段,撒上白芝麻即可。
蓑衣黄瓜的切法:
切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子,而且,听说用西餐刀比较好掌握力度,切出来会匀称些,我找了半天西餐刀,也没找到,还是用我的大菜刀吧!对了,再补充一句,黄瓜尽量买直一些的。
先将黄瓜的一面直刀切,因为底下垫着筷子,所以就放心的切吧,不用担心切断。
切完一面后,翻过180度,再切斜刀。
在上面洒些盐腌一下,20分钟左右之后将腌出来的水倒掉。

蓑衣黄瓜

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材料:黄瓜,辣椒,葱,姜,椒油,酱油,精盐,鸡精,白糖,醋

类别:瓜果类

制作方法:
1.黄瓜切好后撒上盐,腌十分钟控干。
2.辣椒切丝 ( 我怕辣就抖掉辣椒籽 ) ,葱、姜也切丝,把椒油加热后,倒入辣椒丝略炸,再放入葱姜丝,加酱油、醋、白糖、精盐鸡精一起炒匀。
3.等调味汁凉 , 过滤后倒在黄瓜上泡一会儿即可。时间越长味道越浓。

腊肠炒黄瓜

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材料:腊肠2根,黄瓜1根,淡酱油适量,姜适量,蒜适量

类别:瓜果类

制作方法:
1.将腊肠切片。
2.黄瓜切片。
3.起油锅,爆香姜蒜,下腊肠煸炒。
4.加入黄瓜,炒至断青。
5.加入淡酱油调味,起锅。

醉黄瓜

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材料:黄瓜1根,米酒4大匙,糖适量,盐适量,清水200毫升

类别:瓜果类

制作方法:
1.黄瓜洗净,去皮,然后切成小段。
2.将黄瓜和米酒,糖,盐,水混合,蒸锅内烧水,水开了以后蒸5分钟即可。也可以等凉了以后再泡几个小时,味道更足。

腊肠黄瓜片

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材料:黄瓜,腊肠,盐,油

类别:瓜果类

制作方法:
1.黄瓜和腊肠都切成菱型片。
2.锅内少许底油,把腊肠先炒熟,再下黄瓜片,加盐翻炒均匀即可。

辣味黄瓜丁

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材料:黄瓜,莲藕,剁椒,蒜蓉,肉末,盐

类别:瓜果类

制作方法:
1.黄瓜剖开成为四条,再切成半指长的小丁,加半匙食盐,略腌半个钟点。
2.油锅烧热,先加蒜蓉。
3.再加剁椒,接着加肉末。
4.最后倒入用盐略腌过的黄瓜丁(腌黄瓜渗出的汁水要过滤掉),一齐翻炒三五分钟,就可以出锅了。

醋熘黄瓜卷

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材料:小黄瓜100公克,辣椒1/3条,蒜头3颗,糖1大匙,白醋2大匙

类别:瓜果类

制作方法:
1.小黄瓜洗净切适当段状,泡盐水(份量外)去涩味至软。
2.将小黄瓜由皮至内削约0.1公分的薄片。
3.再将作法2的小黄瓜薄片,将皮反捲至内成卷状,摆盘备用。
4.蒜头、辣椒切末加入所有调味料拌匀,淋在作法3的小黄瓜捲上即可。

虾米炒黄瓜

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材料:主料:黄瓜六两,虾米五钱,辅料:葱末一钱,姜末一钱,精盐八分,食油七钱

类别:瓜果类

制作方法:
将虾米洗去灰尘放入小碗里,加开水少许(水与虾米平)浸泡; 
2)黄瓜(如用老黄瓜,要削皮)洗净,切成一寸长、三分宽的长条块; 
3)锅放在炉火上,放入食油烧热,下葱、姜末炒几下,加入虾米略炒后,放黄瓜、精盐,炒一分钟左右即成。

味噌小黄瓜

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材料:小黄瓜4条,生抽1小匙,白味噌2匙,白糖2匙

类别:瓜果类

制作方法:
1.黄瓜洗净切滚刀块备用.
2.用调味料.
3.和黄瓜拌匀.
4.取有盖容器装好,冰箱冷藏两天.
5.用凉开水冲洗干净味噌和调味料,控干水份即可.

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