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材料:主料:皮蛋咸鸭蛋各两个和鸡蛋三个
类别:禽蛋类
制作方法:
) 皮蛋和咸鸭蛋切成小块 (2) 倒在一个碗里,然后把鸡蛋打在碗里~搅拌之后倒进去,放点香油和一点盐,放微波炉里大火6分钟 (3) 稍微冷却后切成想要的形状就可以上桌了
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材料:生咸鸭蛋,变蛋,西红柿1个
类别:禽蛋类
制作方法:
1.变蛋剥皮后放入蒸锅蒸二三分钟,切成小粒.生咸鸭蛋在蛋尖上凿一小洞把变蛋一点点塞进生咸鸭蛋内,直至塞满为止,可以用筷子在里面捣实,生咸鸭蛋的蛋清会流出来小心不能把蛋黄捣碎。 2.装满后用保鲜膜包紧捆死.放入蒸锅蒸七八分钟。 3.放凉后改刀装盘。
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材料:鸡蛋1只,清水100毫升,熟鸭蛋黄2只,料酒0.25小匙,白胡椒粉0.25小匙,盐1小匙,麻油适量
类别:禽蛋类
制作方法:
1.鸡蛋打散,加入调味料和清水搅匀,过滤出小细泡。 2.盖上盖子,水开了以后入锅蒸10分钟。 3.鸭蛋黄碾碎,锅里放油,倒入鸭蛋黄,小火炒至细腻的泡沫状。 4.将炒好的鸭蛋黄倒入蒸好的蛋羹上即可。
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材料:主料:净雏鸭750克。肥肉丝30克,鸭蛋一个。酱油10克,葱段10克,姜10克,精盐4克,绍酒20克,八角5克,桂皮3克。
类别:禽蛋类
制作方法:
将净雏鸭洗净,从脊背处割开,去鸭嘴,放锅内加水烧开,煮至八成熟捞出。 2.剔去鸭骨(保留鸭掌),放大碗内,加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒,八角、桂皮、花椒,切下鸭头、鸭掌备用。 3.将鸭蛋打入碗内,加面粉、淀、粉和适量清水调成浓糊,将一半倒在平盘上抹平,把鸭子皮面朝上放在盘内的糊上,再把碗内的蛋糊均匀地抹在鸭面上。 2.炒锅加花生油烧至八成热(约200℃)时,把鸭子从盘中慢慢拖进油内,炸两面均为金黄色时捞出沥油,然后改切长4厘米、宽25厘米的长条,再将鸭头剁两半,连同鸭掌一并摆成原形,装盘即成。
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材料:主料:咸鸭蛋150克,腊肠100克,油皮200克,辅料:菜花50克,调料:淀粉(玉米)20克,盐3克,植物油15克
类别:禽蛋类
制作方法:
1.咸蛋黄蒸熟后碾碎; 2.油豆腐皮用剪刀剪去边缘较硬的部分; 3.将20克淀粉加入水调制成30克的淀粉糊待用; 4.取两张豆腐皮(油豆腐)纵向平铺成长方形,在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄,再把腊肠置于咸蛋黄上,慢慢向上卷起,卷至尾端,用淀粉糊封口; 5.将卷好的卷子放在盘子里,入锅蒸10-15分钟; 6.待卷子蒸熟后,取出晾凉; 7.利用卷子晾凉的时间,将菜花摘小朵洗净; 8.锅内水烧开,加盐,滴少许油,入菜花烫熟后捞出沥干; 9.将菜花摆在盘中,将晾凉的卷子切成厚片装盘即可。
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材料:鸡蛋2个,咸鸭蛋1个,皮蛋1个
类别:禽蛋类
制作方法:
1.把咸鸭蛋和皮蛋切碎待用. 2.鸡蛋打散. 3.在模具内均匀抹一层油(为了成品容易取出),把2拌匀,放入模具. 4.倒入鸡蛋液. 5.静置一会儿,用保鲜膜封口. 6.放进锅内用中火蒸10分钟. 7.取出放至常温或放进冰箱冰镇一下. 8.小心的从模具中取出. 9.切片即可. 10.可以直接吃,也可以调个酱汁拌着吃. 11.切些碎椒,拌上酱汁,开吃喽~
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材料:生咸鸭蛋2个,九孔5个,白萝卜10片,高汤5杯,葱花适量,盐1小匙,米酒1大匙,香油2小匙,糖2小匙
类别:禽蛋类
制作方法:
(1)将高汤5杯煮沸后,放入白萝卜熬煮15∼20分钟。 (2)将生咸鸭蛋打入高汤内煮1∼2分钟,外表蛋白略熟后,再放入九孔一起煮3∼5分钟,然后加入调味料,拌均即可熄火盛入碗中,洒上葱花即可食用。
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材料:嫩豆腐1盒,咸鸭蛋3枚,胡椒粉1/2茶匙(3g),香葱末1茶匙(5g),香油1/2茶匙(3g)
类别:禽蛋类
制作方法:
把嫩豆腐切成2cm见方的小块,放进盘中。 剥开煮熟的咸鸭蛋,把蛋白搅碎,加点水搅匀后浇到豆腐上,刚刚没过豆腐为好。再把蛋黄切碎,均匀撒在豆腐上。 在蒸锅里加进较多的水,用大火烧开,再把大碗放进去,盖上盖蒸10分钟。 吃的时候,撒上香葱末、胡椒粉和香油就行了。
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材料:鸡蛋4个,鸭蛋2个,皮蛋2个
类别:禽蛋类
制作方法:
(1)准备一个干净的不锈钢便当盒。 (2)事先用耐热保鲜膜平铺在便当盒内,等蛋蒸好了才容易取出。 (3)将打散后的鸡蛋倒入便当盒中。 (4)接着将皮蛋切成小块。 (5)将皮蛋一一放入便当盒中,摆的时候必须要散佈均匀。 (6)将咸鸭蛋也切块放入便当盒中。 (7)先在电锅中加半杯水,再把便当盒放入电锅中蒸。 (8)在锅缘架上一根筷子预留空隙,可避免蒸好的蛋产生孔洞,蒸好后取出待凉切成薄片即可。
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材料:卤肉一块,青辣椒两个,胡萝卜一大段,豆芽半斤,鸭蛋四个,盐少许
类别:禽蛋类
制作方法:
1.卤肉(是用卤鸡剩下来的卤水放入电饭煲做的)切丝,青辣椒和胡萝卜切丝,豆芽洗净。 2.鸭蛋打入碗中打散,分次煎成蛋饼备用。 3.青辣椒和胡萝卜一块炒熟并加少许盐调味,豆芽炒熟。 4.蛋饼摊开后把所有材料都放进去一些,裹成蛋卷并切段就可以了。
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