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材料:芋奶仔400g,香葱100g,油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),鸡精1/2茶匙(3g)
类别:蔬菜类
制作方法:
芋奶仔洗净削去外皮。香葱洗净切碎。 中火烧热有特富龙®涂层的不粘锅中的油,待烧至六成热时将芋奶仔放入翻炒片刻,随后放入适量热水,大火烧沸。 特富龙®涂层的不粘锅中放入盐和鸡精混合均匀,再转小火烧煮20分钟。 最后待汤汁收干时,放入香葱碎即可。
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材料:猪骨2块,玉米2根,芋仔8个
类别:蔬菜类
制作方法:
1.猪骨飞水,玉米和芋头洗净,芋头去皮 2.另起一锅把猪骨, 玉米, 芋头放入,再放点黄酒,葱结和姜块,还可以加几颗红枣,几根党参 3.大火烧开后加几滴醋,让猪骨里的蛋白质更好的溶到汤里, 小火炖至猪骨和芋艿酥烂即可加盐调味出锅了
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材料:南方人喜以米饭作主食。在冬天时爱吃煲仔饭,暖胃又养胃。米饭吃罢后,把饭焦用上汤浸泡一会儿而吃,烟韧中带点松脆口感,食味不俗。分量:4~6位用
类别:蔬菜类
制作方法:
材料 芋头肉(切粒,蒸熟)120克,腊味(汆水,切粒)80克,冬菇(浸软)2只,蜜豆(汆水,切粒)4只,火鸭肉(即烧鸭肉,切粒)40克,瑶柱碎(即干元贝碎,浸软)少许,白饭480克,盐1/2茶匙,葱(切粒)1根,鸡蛋2只。 调味料 蚝油1/2茶匙,生抽1/2汤匙,鸡汤1/2量杯,老抽1茶匙,鸡粉1/4茶匙,生粉1又1/2茶匙。 制法 1、锅烧热,下腊味、冬菇、蜜豆和火鸭肉爆香,加入调味料勾成芡汁,盛起。 2、再次把锅烧热,下少许油,放入鸡蛋烧至半熟时,倒入白饭和芋头粒,加入盐后炒至干身,然后放入腊味料炒匀,置于已预热的瓦煲内,撒上葱粒和瑶柱碎,即成。 心得 1、瓦煲必须烧热,腊味饭才会有饭焦香味。 2、饭和腊味材料同炒,时间不宜过久,以免饭烂而不爽口。 3、炒饭时,加入1茶匙金蒜茸,可增加香味。
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材料:用料主料:土豆、蟹黄调料:盐、葱、鸡精、食用油
类别:蔬菜类
制作方法:
1.将葱洗净切成末,土豆去皮洗净切成丝,放入开水中焯一下捞出沥干水分; 2.坐锅点火放入油,油六成热时放入蟹黄煸炒,听到锅内有响声时加入土豆丝、盐、鸡精,出锅前撒入葱末即可食用。
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材料:马铃薯70公克,紫山药80公克,胡萝卜条65公克,小黄瓜55公克,黑木耳25公克,肉丝70公克,香菇丝25公克,蒜片25公克,葱20公克,盐5公克,淡色酱油6㏄,水200㏄
类别:蔬菜类
制作方法:
1.把马铃薯、紫山药、胡萝卜皆削去外皮并切成条状;小黄瓜洗净切成条状;黑木耳切成丝状;葱切丝备用。 2.热锅,加入少许沙拉油,先放入蒜片以?火炒香,再加入作法1的所有材料与肉丝、香菇丝及所有调味料翻煮约10分钟至所有食材熟透即可起锅,最后放上葱丝即可。
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材料:酥皮材料A:25公克,高筋面粉90公克,低筋面粉90公克,冰水125公克,酥皮材料B:225公克,高筋面粉75公克,内馅:适量,其他:少许,蛋黄液适量,全蛋液适量
类别:蔬菜类
制作方法:
1.先将酥皮材料B中的起酥油和高筋面粉一起搅拌均匀。 2.再依酥皮材料的份量一起制作酥皮面糰,其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。 3.将作法2已完成的酥皮面糰,用桿面棍桿成长60公分、宽36公分的酥皮面皮,静置松弛30分钟后,再切成长宽各12 × 12公分的正方形酥皮面皮。 4.在面皮上面刷上一层全蛋液后,将芋泥馅料放置在中央处,再以对角的方式摺起,表面上并刷上一层蛋黄液,再放入少许的南瓜子以做为装饰后,放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟。
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材料:油皮:140公克,高筋面粉110公克,低筋面粉240公克,糖粉85公克,奶油105公克,油酥:10公克,奶油170公克,低筋面粉350公克,馅料:900公克
类别:蔬菜类
制作方法:
(1)将油皮材料中的高筋面粉、低筋面粉及糖粉一起过筛,先加入室温软化的奶油揉匀,再加入水一起拌匀成光滑不黏手的面糰,盖上塑胶袋静置松弛30分钟。 (2)将油酥材料中的低筋面粉先过筛,再加入室温软化的奶油一起拌匀成糰,最后加入芋头香精拌匀成紫色油酥。 (3)先分割油皮,每份40g;再分割油酥,每份30g;最后分割馅料,每份60g。 (4)将1份油皮压扁包入1份油酥,收口朝上捏起成圆球状。 (5)将圆球压扁桿长后,捲起成圆筒状,稍压扁后再次桿长并捲起,桿捲二次后即可盖上塑胶袋静置松弛30分钟。 (6)将松弛好的油酥皮从中间分切成2份,取1份油酥皮,有螺旋层次的那一面朝上,以手掌压扁并桿成圆形后,即可包入芋泥馅,包的时候层次面朝上。 (7)将所有材料做好后,收口朝下放在烤盘上,放入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约25分钟即可。
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材料:主料:鸭子一只
类别:蔬菜类
制作方法:
参照粤菜芋仔炊鹅改进。 鹅太大,一家人吃不完,用鸭子代替。 鸭子洗净沥干水。 盐、味精、五香粉、柱侯酱(一匙羹)涂在鸭上,腌两小时。 芋仔刮皮洗净 开平腐乳两块捣碎(不够桂林腐乳香,咸)、一大匙羹海鲜酱、半匙羹柱侯酱、三匙羹味极鲜,加150克清水调好。 把整只鸭及芋仔放进锅,倒入调好味的酱汁和山黄皮。 大火烧开转小火,每15分钟翻一次身。一个小时熟,斩件淋汁。 味浓咸香,家里人喜欢 最近家里的老电跟我作对,很多照片被它吃掉,心痛不已,恨不得把它仍出窗外.趁它休息,发点残片
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材料:材料:紫皮红薯1个(约重250g),炸制用油适量,黑芝麻(焙过的)适量,酱油糖汁:糖3汤匙,酱油2汤匙,水2汤匙
类别:蔬菜类
制作方法:
红薯洗净切块(不去皮),入盆内用清水浸泡去表面淀粉(其间换几次水直到水变得清澈),捞起控水备用。 锅内入油,中火烧制180度(用筷子下油锅测试,筷子周围起小泡的样子即可),下红薯块炸至表面硬而色泽金黄,捞起过吸油纸。 酱油糖汁用料入平底锅用小火慢熬,直到糖汁浓稠,用筷子测试可拉出丝即可。 将炸好的红薯下入熬好的酱油糖汁里拌匀,装盘,撒上黑芝麻,大功告成。
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材料:A.低筋面粉233g,泡打粉7g,B.细砂糖70g,盐2g,沙拉油116g,蛋黄233g,牛奶93g,C.蛋白465g,塔塔粉1g,细砂糖279g,内馅:适量
类别:蔬菜类
制作方法:
1.先将材料A以筛网仔细过筛2次备用。 2.将材料B拌匀打至无颗粒状备用。 3.再将材料C搅拌至干性发泡备用。 4.取1/3作法3打发好的蛋白煳与作法2的蛋黄煳一起拌匀,再倒入剩下的2/3蛋白煳一起拌匀即可装模。 5.烤箱调温度为上火190℃,下火150 ℃,将作法4的蛋糕模放入烤约20分钟即取出。 6.将作法5完成的蛋糕体放在捲纸上至凉备用。 7.在作法6蛋糕体表面均匀抹上芋泥,捲起成圆筒状即可。
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