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香蕉油糖水

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材料:二砂糖300公克,水800㏄,香蕉油少许

类别:瓜果类

制作方法:
1.取一锅子,放入水份后以中火将水煮滚,再放入二砂糖转小火继续煮至10分钟熄火。
2.再加入少许的香蕉油调味,即可放凉使用。

香蕉蛋糕

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材料:香蕉200克,糖80克,sp3克,鸡蛋2粒,牛油63克,面粉(低粉)125克,发粉少许

类别:瓜果类

制作方法:

准备工作
1、先把烤箱预热200度
2、面粉和发粉一起过筛备用
3、牛油隔水溶解备用
4、香蕉去皮备用
做法:
1、把香蕉、sp、糖一起下去搅拌均匀
2、鸡蛋打散分二至三次加入做法1的香蕉糊中,继续搅拌至打发
3、慢慢加入溶解后的牛油搅拌均匀
4、加入过筛的面粉搅拌均匀
5、装入模具中,放入烤箱烤20分钟

香蕉奶昔

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材料:香蕉2根,牛奶1袋,巧克力酱适量

类别:瓜果类

制作方法:
1.香蕉去皮。
2.切成段,最好是等大的香蕉段。
3.把切好的香蕉段放入搅拌机内。
4.再加入一袋牛奶。
5.牛奶盒香蕉放到一起后,盖好盖子。
6.用点摇的档,不要搅打太久,点摇2-3次没有大颗粒即可。
7.搅打好后的样子。
8.如果想多些资味,可以先淋上巧克力酱,我用的好时巧克力酱。
9.交叉淋上酱液。
10.然后用牙签朝一个方向搅拌,即可如下图,小资味道立增。
11.如果一次喝不了,可以放到瓶中,封口后冰箱储存。

香蕉蜂蜜玛芬

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材料:中筋面粉自发粉160克,橄榄油30克,香蕉3根,鸡蛋2个,蜂蜜2勺,泡打粉3茶匙,盐0.5茶匙,黄油30克

类别:瓜果类

制作方法:
1.面粉和泡打粉、盐混合均匀过筛
2.香蕉用搅拌机打成泥
3.黄油溶化和鸡蛋、蜂蜜、橄榄油混匀
4.将橄榄油、鸡蛋、蜂蜜的混合物加入粉中用橡皮刀上下捞匀,然后将香蕉泥加入混合物中混匀
5.烤箱180度预热10分钟,将面糊用勺子装到烤模2/3,可以放点核桃在表面
6.烤箱180度下层烤约20分钟用牙签戮一下不粘面糊就差ok,然后将烤盘放置烤箱中层175度5分钟左右烤至表面金黄色

香蕉爽

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材料:香蕉2个,低脂牛奶225毫升,水4汤匙,红糖2汤匙,冰块8个

类别:瓜果类

制作方法:
1.用搅拌器搅拌香蕉和牛奶,香蕉要成小块才行。然后倒水和红糖,搅拌均匀。加冰块进去再搅拌均匀。倒在4个玻璃杯里马上就可以喝了。

香蕉蛋奶冰淇淋

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材料:香蕉2根,蛋黄4个,细砂糖40克,玉米淀粉1茶匙(5克),牛奶)243ML(1袋,干淀粉1茶匙(5克),鲜奶油(金钻奶油)300ml

类别:瓜果类

制作方法:
1.将蛋黄打散,加入糖至糖溶化,筛入干淀粉,搅拌均匀。把牛奶煮开,慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了),边倒边别不停画圈搅拌,搅拌均匀后,再倒回锅中。
2.用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后,隔冷水降温,凉到室温即可。
3.将鲜奶油隔冰水,用电动打蛋器高速档打至7成发,大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。
4.趁蛋糊降温的时间,把香蕉切块放入搅拌机,倒入一点牛奶,搅打成泥。
5.将降温后的浓稠蛋奶液,和打发好的鲜奶油混合均匀,再倒入香蕉泥,用打蛋器再搅打几下,使其充分均匀即可。
6.倒入容器中,高度不要超过6cm,放入冰箱冷冻室内,冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次,可以增加冰淇淋的口感,使其没有冰渣。

香蕉干

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材料:主料:香蕉。

类别:瓜果类

制作方法:
原料选择:选取食用成熟度的香蕉(即果皮黄色,果肉变软,有浓厚甜味和芳香味时)。
2.去皮:人工去皮。
3.切分:把果肉纵切两半,小个香蕉可不用切分。
4.熏硫:在密闭熏硫室内用硫磺熏蒸20~30分钟,每100公斤原料用硫磺2公斤。
5.烘烤:用热风干燥在65~70℃下干燥18~20小时,使成品水量达16~17%为宣。
6.回软:成品在室温下加以覆盖放置24小时。
7.包装:用聚乙烯薄膜袋密封。
8.贮藏:于室温下贮藏半年以上保持色、香、味不变。
保色措施 为了使制品在干燥与贮藏过程中抑制其褐变产生,保持产品原有的金黄色。可在烘烤前把原料进行预处理。方法有:
1.熏硫:把原料入在熏硫室内,熏硫时间分别是15分钟,20分钟,45分钟,60分钟,所用硫磺是化学纯试剂。
2.3%亚硫酸浸5分钟和10分钟。
3.1%CaCl2 浸5分钟。
分析方法 研究香蕉在干燥过程中营养成分变化,分析原料在干燥前后营养成分含量。
淀粉含量分析法:用60%高氯酸提取淀粉,用蒽酮比色法分析。
糖含量分析:用菲林氏快速测定法。
果糖含量分析:用碘的碱沙液破坏糖后,用裴林氏快速测定法。
维生素C:碘量法。
单宁:高锰酸钾滴定法。

香蕉水果沙冰

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材料:菠萝235毫升,香蕉3根,切片,蜂蜜15毫升,冰475毫升

类别:瓜果类

制作方法:
1.将菠萝汁,香蕉,蜂蜜和冰一起放到搅拌机里搅拌均匀。然后倒入玻璃杯里即可。

香蕉覆盆子蛋饼

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材料:大麦面0.2杯,燕麦0.2杯,麦麸子皮0.2杯,鸡蛋2个,蛋清2个,豆浆2大匙,杏仁粉2大匙,苏打粉1小匙,复盆子10个,香蕉0.5根,黄油1片

类别:瓜果类

制作方法:
1.鸡蛋和蛋清加豆浆或牛奶打匀
2.所有干的材料搀在一起,倒入蛋液里,搅拌匀,不要有小疙瘩
3.如果觉得干,就再加一点牛奶
4.最后放覆盆子和香蕉,搅拌匀
5.小平底锅(不粘的那种)放黄油, 中火, 油融化后, 倒入搅拌好的料,小火烤5,6分钟,翻个面再烤2,3分钟就行了到两面金黄就行了.

蜜汁香蕉

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材料:香蕉,糖,淀粉,鸡蛋,芝麻,油

类别:瓜果类

制作方法:
1.1香蕉切块,粘上干淀粉。
2.2鸡蛋,面粉,淀粉,水调糊。
3.3锅里加油,烧到八分热(感觉应该是八九分的时候下,外皮脆)把香蕉粘糊下锅炸,可以复炸。
4.4油倒出,留一点点加入白糖,熬至用小勺往上倒糖液的时候有丝状即可。
5.5下炸好的香蕉块挂糖出锅。

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