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夏季西红柿牛油果羹

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材料:大西红柿4个,牛油果1个-去皮,去籽,切成丁,冷冻甜玉米75克,解冻,西红柿2个,切成丁,切好的新鲜胡荽1把,新鲜柠檬汁1汤匙,现磨黑胡椒和盐适量

类别:蔬菜类

制作方法:
1.用一个榨汁机,将4只大西红柿榨汁。
2.用一个中碗,将西红柿汁、牛油果、甜玉米、切成丁的2个西红柿、胡荽和柠檬汁混在一起。再加入适量的盐和胡椒, 最后倒到上菜的碗里即可。

鸡精

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材料:面条200克,番1个,香茹3朵,鸡蛋1个,青葱2根,青辣椒1个,清汤1碗,生抽1匙,料酒0.5匙,盐1小匙,醋1匙,胡椒粉0.5小匙,鸡精0.5小匙,辣椒油0.5匙,水淀粉2匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.煮面
2.番茄和香茹切成小丁,把鸡蛋打散,加入1/2匙料酒;
3.倒油,倒入鸡蛋炒散出锅待用;
4.再次倒油,加入青葱和香茹丁炒香,放入番茄丁和鸡蛋煸炒;
5.倒入一碗清汤.用中火炖十分钟;
6.加入生抽、盐、糖、少许醋、胡椒粉、鸡精、少许辣椒油;
7.最后用水淀粉勾个薄芡;撒上一点青辣椒丁,出锅。

泰国风味罗勒鸡肉末

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材料:花生油30毫升,大蒜35克,绞鸡胸肉455克,泰国小辣椒12条,切成薄圈,老抽10毫,鱼露30毫升,新鲜罗勒叶40克

类别:蔬菜类

制作方法:
1.取一个大炒锅在大火上预热,待锅快要冒烟时,倒入花生油,立即下大蒜翻炒。炒至大蒜开始变金黄色,约20秒。加入绞鸡肉,继续翻炒,炒至肉散开及不再是粉红色,约2分钟。
2.加入辣椒圈,酱油和鱼露。炒约15秒,至辣椒开始变软;加入罗勒,继续炒,直到罗勒已炒枯即好。

水晶皮冻

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材料:猪皮,冰水,八角,水,生抽2勺,陈醋1勺,香油半勺,蜂蜜半勺,蒜蓉少许,芫荽碎少许,老干妈

类别:蔬菜类

制作方法:
1.买回的猪皮刮洗干净(刮好大概0.5厘米厚,一定要尽量把油刮掉哦);
2.洗净的猪皮入锅煮2分钟,然后趁热放入冰水中浸泡20分钟;
3.将处理好的猪皮切成小丝;
4.猪皮丝加1倍的水,高压吐气后,转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角,煮好后再捞出) a: 一次性加足量水,中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可,高压吐气后,转最最小火慢炖~ b: 高压煮制的时间不是一成不变的,我煮2斤左右的猪皮,小火煮用了大概45-60分钟, 如果你的肉皮过少,请自行调整哈~
5.煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜。煮好的汤汁应该是非常浓稠的,如果打开锅发现不够浓稠,可以开着锅盖继续煮到浓稠为止~
6.蘸料:生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺;
7.蒜蓉少许、芫荽碎少许;
8.6+7 拌匀即可。(可以吃辣的加点老干妈)

番茄奶酪焗饭

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材料:西红柿2个,洋葱半个,黑橄榄10个,罗勒叶适量,黑胡椒10克,盐5克,熟米饭300克,橄榄油15毫升,混合香料适量,黄油10克,马苏里拉奶酪丝100克

类别:蔬菜类

制作方法:

1番茄去皮切丁,洋葱切小丁;
2将锅烧热、倒入少许橄榄油和一小块黄油,然后放入洋葱丁炒香
再放入西红柿,翻炒后,调入混合香料和盐及黑胡椒,煮成酱汁备用;
3将酱汁倒入米饭中,拌匀;
4将米饭放入烤盘中,铺上奶酪丝和黑橄榄(一部分);
5烤箱180度预热10分钟,然后烤10分钟取出(奶酪融化表面微黄即可);
6撒上罗勒叶碎和剩下的黑橄榄即可。

印式咖喱鸡

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材料:【材料一】,光鸡半只,蒜蓉1粒,洋葱碎2汤匙,清水半碗,【材料二】,胡荽粉1汤匙,黄姜粉1/2汤匙,绿豆蔻粉1/8汤匙,肉桂粉1/8汤匙,小茴香粉1/4汤匙,丁香粉1/8汤匙,黑胡椒粉1/4汤匙(忘记照黑胡椒粉图片了),辣椒粉1/2汤匙,咖喱叶3-4片,肉豆蔻粉1/8汤匙,葫芦芭子1/8汤匙

类别:蔬菜类

制作方法:

将鸡洗净切大块后沥净水分,以盐等调味料腌制15-20分钟
将平底锅烧制5分热,将鸡肉的鸡皮面朝下干煎至出油,将鸡肉两面煎成金黄色后取出
用炸出的油爆香洋葱碎和蒜蓉,然后依次放入材料二,小火炒出颜色和香味后将鸡块放入并加水焖制15分钟左右,以盐等调味料调味即可。

蘸汁五味虾

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材料:虾300克,香菜一棵,葱一棵,姜两片,蒜三瓣,红辣椒半只,调味料:美极鲜酱油,番茄酱,糖,白醋,香油

类别:蔬菜类

制作方法:
1 虾剪去须脚尖头处,用牙签挑取肠线洗净
2 香菜葱姜蒜辣椒切末,加入调味料拌匀
3 以滚水烫熟虾淋上五味酱

芝香土豆虾

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材料:鲜虾8只,土豆一个,干辣椒5个,香菜一小把,葱,姜,蒜,白芝麻,调味料:盐,生抽,料酒,糖,香油,辣椒油

类别:蔬菜类

制作方法:
1.虾洗净去肠线,用料酒和少量盐腌一会儿。土豆去皮切成条,用清水冲掉表面淀粉,沥水。
2.干辣椒和香菜切段,姜和蒜切片,葱分葱白葱叶分别切段。
3.锅里倒油,要多一点,烧到7成热的时候放入虾,不断翻炒,到虾变金黄色时沥油捞出(油变红色了)。再将土豆条倒入锅里,翻炒到金黄变酥, 沥油捞出.
4. 锅里留油, 下切好的葱白, 蒜, 姜, 干辣椒炒香,重新倒入虾和土豆条,加生抽,糖,盐,炒匀。
5.放入香菜和葱段,炒匀并调整味道,最后撒白芝麻,炒匀后装盘。喜欢的话最后再淋点麻油或辣椒油。

鲜虾腐皮卷

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材料:主料:外皮(1)腐皮3张(2)面粉30公克水150�内馅虾仁300公克肥肉丁60公克韭黄末60公克香菜末30公克红萝�丝60公克盐1小匙太白粉1又1/2小匙鲜鸡粉1小匙糖1小匙胡椒粉1小匙麻油1又1/2小匙猪油1又1/2小匙

类别:蔬菜类

制作方法:
)将虾仁洗净去除肠泥后,加入盐、太白粉,用手拌打至有黏性,再加入肥肉丁与其他调味料一起搅拌拌匀即为馅料,分成12等份备用。面粉加水拌匀成面煳备用。 
(2)将腐皮对角斜切成4等份(扇形),将圆边面向自己,在中间放上馅料及少许韭黄末、香菜末、红萝�丝,再将中间及两侧包�起来,�成4公分长的圆柱,封口处用面煳固定,依序做好12卷。准备油锅,用中油温将腐皮卷炸成金黄色即可。

香辣椰汁海鲜汤面

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材料:鲜虾5只,透抽片300公克,鲷鱼肉片300公克,油豆腐3个,油面适量,豆芽菜10公克,黄瓜片50公克,红甜椒丝50公克,香菜50公克,红葱头5粒,鸡粉20公克,虾米末20公克,椰奶150cc,高汤250cc,盐少许

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将红葱头、蒜头切末,与虾米末、干辣椒末用小火炒香(约20分钟),再倒入高汤、椰奶稍微搅拌,加入盐、鸡粉调味,煮滚。
2.将鲜虾、鲷鱼肉片、透抽片及油豆腐放入作法1的汤中煮熟。
3.将油面、豆芽菜另外汆烫熟,沥干后放入碗内,倒入作法2的海鲜汤与料,再放上黄瓜片、红甜椒丝,撒上香菜即可。

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