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彩椒鸡片

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材料:红甜椒小半个,黄甜椒小半个,绿色的柿子椒小半个,鸡胸肉一块,姜,盐,料酒,蚝油

类别:蔬菜类

制作方法:
1.甜椒洗净,用手撕成小块;姜两片切碎;鸡肉切片加少许盐及料酒抓匀。
2.坐锅点火,倒油,待油温稍热后(快冒烟时)关火,将鸡肉片下锅,再倒入蚝油,并用筷子将鸡肉片迅速划散后捞起备用,油仍留在锅中。
3.开中火,放入姜末炒香。
4.再将甜椒片倒入锅中,略翻炒(半分钟左右),加一点点盐。  
5.倒入鸡肉片翻炒均匀即可。

黑白双耳

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材料:干木耳 30g,干银耳 30g,红菜椒 1/2个,青菜椒 1/2个,鸡蛋  1枚,蒜茸  1茶匙(5g),盐   1/3茶匙(2g),油   1茶匙(5ml),生抽  4茶匙(20ml),香油  1茶匙(5ml),香菜  1棵 

类别:蔬菜类

制作方法:

将干木耳和干银耳放入盆中,再倒入足量的清水,要完全浸没过木耳及银耳,浸泡至完全发起,约30分钟。
红菜椒和青菜椒洗净去籽,切成5cm长的细丝。香菜洗净,切碎。鸡蛋磕入碗中,再调入盐,搅打成鸡蛋液。
把发起的木耳及银耳用清水反复清洗数次去除杂质,再掰去木耳和银耳的根底,撕成小片,放入沸水中汆烫30秒,然后取出用冷水充分冲凉待用。
中火烧热平底锅中的油,待烧热后转小火,将鸡蛋液倒入锅中,并快速转动锅面,使蛋液在受热凝固前流动成一个完整的圆饼。
待蛋液完全凝固后,将蛋饼倒扣在案板上,稍稍放凉后将蛋饼叠起,再切成0.5cm粗的细丝。
最后在盘中放入木耳、银耳、红菜椒丝、青菜椒丝和鸡蛋丝,调入生抽、蒜茸、香油和香菜搅拌均匀即可。

黑椒海鲜芝心匹萨

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材料:匹萨皮:(九寸量),高筋面粉150克,温水81克,酵母1.5克,糖8克,盐2克,橄榄油8克,芝士适量,匹萨馅:,红、黄甜椒,虾,鱿鱼,黑胡椒酱,番茄酱一小袋,芝士粉适量,芝士90-100克

类别:蔬菜类

制作方法:
1.A:将酵母放入温水中,加入材料中的糖,一起搅拌静至几分钟,带有小气泡冒出即可。
2.将高粉,油,盐,与酵母水混合揉成团后摔打数下至表面光滑的面团。
3.用保鲜膜盖住基础发酵45分钟。(面团至原来的1.5~2倍大即可)
4.把面团拍扁,排气后滚圆,静至15分钟。
5.把面团擀至比烤模大小略大2厘米即可,在模具中撒上手粉,放入面皮。
6.将芝士切成1厘米左右宽度的条状,放入5中排成一圈,在将多余的面团由外往内将芝士包裹住,且用力压紧面皮接口处,发酵至面皮的0.5倍大,用叉子在面皮表面叉洞,帮助排气即成为芝心面皮。
7.B:将红黄甜椒娶适量切成条,鱿鱼切成段.虾去壳,如果喜欢让虾的形状好看点,在背部割一刀。先将红黄甜椒用开水汆烫一下,关火,利用余温汆烫鱿鱼跟虾,只要稍微变色即可。(也可以不用汆烫直接加入)
8.将整个面皮都抹上薄油,在面坯中间先图上少许番茄酱后在涂上黑胡椒酱(适个人口味而定),撒上一层芝士后放入1后再撒上一层芝士最后加入少许的芝士粉跟少许的巴西里或匹萨草。
9.烤箱预热.200度烤十五分钟即可。

香烤琵琶腿

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材料:新鲜琵琶腿2只,香葱10g,红甜椒10g,黄甜椒10g,蜂蜜2茶匙(10ml),蒜茸辣椒酱2茶匙(10gml),米酒2茶匙(10ml),蚝油2茶匙(10ml),米醋2茶匙(10ml),芝麻香油1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g),胡椒粉1/2茶匙(3g),油2茶匙(10ml)

类别:蔬菜类

制作方法:

将蜂蜜、蒜茸辣椒酱、米醋、蚝油、米酒、芝麻香油、油、盐和胡椒粉搅拌均匀。
琵琶腿洗净擦干水分,用牙签在上面戳些小洞,再放入容器中,把调好的酱汁倒入拌匀,腌制1小时待用。
香葱、红甜椒和黄甜椒洗净,切成细丝泡入冷水中。
将飞利浦电烤箱HD4495预热至170度,将腌好的琵琶腿放入烤箱中,每隔10分钟将酱汁刷于琵琶腿上,依此步骤反复3次至全熟。
最后把烤好的琵琶腿装入盘中,将烤盘上余下的酱汁淋在上面,再撒上菜椒和香葱丝即可。

茄汁肉丸

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材料:番茄,番茄酱,白糖,洋葱碎,罗勒碎,胡椒粉,甜椒粉,盐,鸡精,香菜碎

类别:蔬菜类

制作方法:
1.蔬菜洗净,洋葱和香菜切碎,西红柿切小丁
2.把肉料剁馅,加入调味料,顺一个方向搅拌,弄成如汤圆大小的丸子球
3.炒锅放入食用油,油热之后下洋葱碎,煸炒至软出香,下番茄丁,加上白糖翻炒一会儿,不断翻炒至软出汁,再放入番茄酱混炒,最后加入足量的热水(或高汤),加入胡椒粉、红椒粉和罗勒碎
4.转小火,顺序加入弄好的丸子球,加上一半的香菜碎,大火烧至沸腾,再盖锅盖转中火焖烧15分钟
5.开盖,捞出丸子放入碗中,大火收茄汁,兑入少量淀粉水熬至粘稠,加入适量的盐和鸡精,添加剩余的香菜碎,最后将热酱淋在丸子上即可。

蒜蓉扇贝粉丝蒸

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材料:鲜扇贝6只,粉丝1把,大蒜4瓣,红菜椒10g,料酒2茶匙(10ml),生抽3茶匙(15ml),芝麻香油1茶匙(5ml),水葱若干

类别:蔬菜类

制作方法:

将鲜扇贝从壳上完整的挖下,用流动水冲洗干净,并沥净水分;扇贝壳用刷子刷干净,备用。
粉丝用温水泡软;大蒜、红菜椒和水葱洗净,分别切成细碎。
料酒、生抽和芝麻香油混合调成料汁,待用。
取扇贝壳先放上泡好的粉丝,再放上洗净的扇贝,浇上一茶匙的料汁,撒上大蒜碎、红菜椒碎和水葱碎,放入美的微波炉的食神蒸霸中高火蒸15分钟,取出即可。

西式小吃Canapes

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材料:洋菇4个,盐少许,洋葱碎1汤匙,红甜椒碎1/2汤匙,大蒜碎1/2汤匙,柠檬汁1汤匙,橄榄油1汤匙,厚片土司1片,鳀鱼酱少许,马自拉起司4小片

类别:蔬菜类

制作方法:
1.取4个洋菇切片,与少许盐、1汤匙洋葱碎、1/2汤匙红甜椒碎、1/2汤匙大蒜碎、1汤匙柠檬汁及1汤匙橄榄油混合后备用。
2.将一厚片土司去皮,切成四分之一方块,抹上少许鳀鱼酱,然后将准备好的洋菇片安排于土司上,再放上4小片新鲜的马自拉(Mozzarella)起司,放进180℃烤箱约45分钟即可。

咖哩猪肉烩面

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材料:猪小排200公克,红萝卜30公克,洋葱1/4个,马铃薯50公克,红甜椒少许,黄甜椒少许,青花菜少许,蒜末1茶匙,沙拉油1大匙,水200㏄,熟面适量,咖哩粉1大匙,蕃茄酱1大匙,盐1/2茶匙,细砂糖1茶匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.猪小排剁小块洗净,汆烫去血水后再洗净沥干,备用。
2.红萝卜切片;马铃薯、红甜椒、黄甜椒、洋葱分别切小块;青花菜洗净切小株,备用。
3.热锅,倒入沙拉油,加入蒜末、咖哩粉以小火炒香,加入水、其余调味料、作法1的排骨,再以小火煮10分钟。
4.在作法3中加入作法2的马铃薯块、红萝卜块煮8分钟,最后加入红甜椒块、黄甜椒块、青花菜和洋葱块煮熟,食用时淋在面上即可。

芥末麻酱凉面

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材料:熟面200公克,红甜椒1/4个,黑橄榄8颗,生菜丝20公克,芥末子酱1大匙,酱油1大匙,水果醋20㏄,凉开水50㏄,糖1大匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将红甜椒洗净、切条状;黑橄榄对切备用。
2.取一碗,放入所有调味料搅拌均匀即为芥末子酱。
3.将熟面摆盘,铺上作法1的红甜椒条、黑橄榄、生菜丝,淋上作法2的芥末子酱即可。

大盘凉拌菜

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材料:佛手瓜,干海带,黄皮甜洋葱,萝卜苗,红色菜椒,盐,糖,醋,香油,蒜蓉

类别:蔬菜类

制作方法:
1.佛手瓜去皮去核切丝、干海带泡发洗净后切丝、黄皮甜洋葱一个切片用水泡一下、花盆里种的萝卜苗、一点儿红色菜椒,加盐、糖、醋、香油、蒜蓉一起拌匀,开吃!

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