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肉沫拌豆腐

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材料:日本豆腐一袋,肉沫,香菜,红菜椒粒,黄豆酱两勺,白胡椒粉,老抽少许,生抽,盐,油

类别:蔬菜类

制作方法:
1.日本豆腐一袋切成6小段于盘中,上锅蒸5分钟。
2.然后肥瘦相间的肉沫用少许老抽、生抽、盐、白胡椒粉拌匀入味约10分钟,炒锅放油,下入肉沫炒变色后,再放入两勺黄豆酱炒香。
3.肉沫稍凉后撒到豆腐上,红菜椒粒、香菜点缀即可,吃时拌匀!

豆干菜心

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材料:菜心400g,白豆腐干5块,红菜椒1/2个,生抽1汤匙(15ml),鸡精1/2茶匙(3g),油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g)

类别:蔬菜类

制作方法:

将菜心用流动水冲洗干净,择去菜心的叶子,保留菜心茎待用。
将菜心茎斜刀切成4cm长的薄片。红菜椒洗净,切成1cm宽、4cm长的小条。
白豆腐干斜刀切成约1cm宽的长片。
在汤锅中加入适量的热水和盐,大火烧沸后将切好的白豆腐干小片放入,用中火煮制约3分钟,随后捞出沥干水分待用。
中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有的热气升腾),将菜心小片和红菜椒小条放入,用中火翻炒约3分钟。
最后将煮好的白豆腐干小片放入锅中,再调入生抽和鸡精,拌炒均匀即可。

蛋包饭

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材料:鸡蛋2个,干饭1碗。,杂蔬(我用了豆芽,菜椒,洋葱),肉酱(我用的做炸酱面),油,盐。

类别:蔬菜类

制作方法:

*如何做漂亮的蛋包饭:
首先蛋要打匀。需要用不粘平底锅(平底是为了受热均匀,使得蛋皮上色漂亮),锅里只需放少许油,油太多了蛋液则不好摊开。
倒入蛋液后,可用中火,要一直不停的旋转锅,直到蛋液均匀的铺开稍微凝固,这时放平锅子一定要转为小火慢慢烙至。趁着蛋液没有完全凝固,放入炒饭,这样炒饭和蛋皮能更紧密的结合。
然后四周折起翻面,稍微煎一会即可出锅。
蛋皮的厚薄根据自己喜欢,我比较喜欢蛋皮厚些,用了两个蛋。其实一个蛋便可摊一个蛋饼。蛋饼越厚则折起时越容易裂。可在蛋液里放少许生粉增强韧性,但势必会影响口感。
蛋皮内炒饭的分量不宜太多,太多了蛋皮不宜合拢,难以成行。
也可把炒饭放入蛋皮的一边,直接把蛋皮对折做成大饺子状。
可根据自己的口味和炒饭的咸度自己决定蛋液里是否放盐。最后可配以番茄酱调味。或者自己做的炒西红柿酱直接倒在出锅入盘的蛋包饭上。

状元香式烫卤味

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材料:金针菇1包,松茸菇1包,红甜椒1颗,绿花椰菜1颗,A菜4两,甜不辣适量,海带适量,水晶饺适量,三奈5粒,小茴香5钱,陈皮1钱,花椒2钱,甘草2片,肉桂1钱,辣椒1/2杯,水4杯,酱油1杯,蚝油1/2杯,冰糖15g,沙茶酱1大匙,大蒜适量,葱1根

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将卤包材料一起装入棉布袋中,绑紧后敲碎。
2.将作法1的卤包放入炖锅中,加入米酒及水浸泡约20分钟,以小火煮至汤汁滚沸,让中药的香味释出。
3.加入酱油、蚝油、冰糖、葱、大蒜、辣椒及沙茶酱于作法2中继续熬煮至汤汁再度滚沸。
4.将金针菇、松茸菇、红甜椒、绿花椰菜、A菜、海带洗净,红甜椒及绿花椰菜切小块,然后先将绿花椰菜放进卤汁中,以小火卤约2分钟。
5.再将金针菇、松茸菇、红甜椒、A菜、海带、甜不辣、水晶饺一起放入卤汁中汆烫至卤汁滚沸时随即捞起。
6.将作法4混入辣味酱料及1大匙卤汁仔细拌匀,食用时加入适量的炒酸菜风味最佳。

鸡肉面沙拉

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材料:鸡胸肉100公克,洋百合底2片,西芹1/2根,蝴蝶面30公克,盐少许,芹菜少许,洋葱少许,红萝卜少许,橄榄油适量,美乃滋适量,红甜椒少许

类别:蔬菜类

制作方法:
1.取一深锅,将水煮开后加盐,放入芹菜、洋葱、红萝卜及新鲜鸡胸肉,将鸡肉煮至七、八分熟,即熄火,盖上锅盖,闷至汤汁冷掉,才取出备用。
2.另取一深锅,将水煮开后,放入盐、橄榄油及蝴蝶面,煮10∼12分钟后,捞出泡于冰水中备用。
3.洋百合底切片,与作法1的鸡肉、作法2的面加美乃滋、橄榄油一起拌匀,放上少许红甜椒装饰即可。

贵妃梅子牛柳

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材料:牛柳240g,贵妃梅5粒,干葱头6粒,芥兰80g,红甜椒1个,红辣椒1支,青葱段40g,大蒜2粒,高汤1/2碗,盐1/4茶匙,砂糖适量,蚝油1茶匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.贵妃梅用高汤浸泡约1小时备用。
2.将牛柳切成小块,加入腌料腌过备用。
3.热油锅,将干葱头、红辣椒片轻炒一下,放入牛柳煎熟至变色,盛起备用。
4.另热锅将蒜碎爆香,放入作法1的贵妃梅高汤以及芥兰段、红甜椒块,加入盐、糖、蚝油,最后把作法3的牛肉回锅,再放入青葱段略炒,勾薄芡即可。

浓香十足的红菜椒爆鱿鱼

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材料:鲜鱿鱼500克左右,红菜椒两个,姜粒少许,葱粒少许,干辣椒四个,花椒几粒,生抽一小勺,盐一小勺,料酒一大勺

类别:蔬菜类

制作方法:

1、把鱿鱼收拾干净内脏,洗净以后用花刀切成鱿鱼卷,鱿鱼须也切成段,我刀工不是很好,所以看起来不是很漂亮。
2、把切好的鱿鱼卷放进加了料酒的开水里焯一下,等到鱿鱼变色以后就可以捞起来了。
3、把红菜椒掏去籽,洗净切成小块。
4、坐锅热油,等到油冒烟以后放入姜粒、干辣椒和花椒爆香,然后加入红菜椒翻炒,炒出香味以后再加入鱿鱼,然后烹入一点生抽,翻炒均匀,最后加一点盐,起锅
的时候撒上葱花翻炒片刻就行了。

荷兰豆炒肉

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材料:荷兰豆300克,红甜椒小半个,瘦肉100克,姜片少许

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将瘦肉切片
2.切好的瘦肉片中加入酱油,糖和淀粉拌匀
3.将荷兰豆去茎,红甜椒切小菱形状
4.锅中放油烧热放入姜片
5.倒入肉片炒至变色盛入碗中,
6.锅中不要再加油了,直接用炒过肉的油来炒红甜椒
7.红甜椒翻炒几分钟加入荷兰豆继续翻炒
8.荷兰豆炒2分钟后放入炒好的肉片,加入盐,糖,少量生抽,再翻炒一会就可装盘

意面沙拉配牛肉丸

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材料:意大利螺旋面200g,牛肉丸400g,黄瓜1根,红菜椒1个(去籽,切丁),法香30g(切碎),红酒醋4汤匙(60ml),橄榄油6汤匙(90ml),蒜1瓣(切碎),白砂糖1/2茶匙(3g),辣椒粉1/2茶匙(3g),盐1汤匙(15g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)

类别:蔬菜类

制作方法:

1、螺旋面放入沸水中,用中火煮制约15分钟,捞出用冷水冲凉,沥干水分,待用;牛肉丸放入沸水中汆熟,待用。
2、将红酒醋、橄榄油、蒜碎、白砂糖、法香碎、辣椒粉、盐和白胡椒粉放入碗中混合均匀,制成沙拉调味汁。
3、黄瓜对半剖开、去籽、切成小丁。将煮好的螺旋面、牛肉丸、黄瓜丁、红菜椒丁放入碗中,然后调入沙拉调味汁搅拌均匀,即可。

韩酱泡菜鸡肉串

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材料:鸡胸肉200g,腌萝卜100g,红菜椒1个,绿菜椒1个,洋葱1个,白芝麻1茶匙(5g),香葱碎1茶匙(5g),韩式辣酱100g,油1汤匙(15ml)

类别:蔬菜类

制作方法:

鸡胸肉洗净,切成2cm大小的方丁。腌萝卜、洋葱、红菜椒和绿菜椒切成小块。
用签子将鸡肉丁、腌萝卜块、洋葱块、红菜椒块和绿菜椒块依次穿起成串。
将韩国辣酱均匀的刷在鸡肉串上,再淋上一层油。
将飞利浦电烤箱温度设定为200度,时间调整为5分钟,使电烤箱完全预热,再将鸡肉串放入烤架中,烤制8分钟。
最后在韩酱泡菜鸡肉串上撒上白芝麻即可。

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