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雪耳沙骨汤

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材料:沙骨,雪梨,银耳,红枣

类别:菌菇类

制作方法:
1.银耳用冷水浸一个小时泡发后,摘掉根部黄色的部分,再撕成小片备用。 雪梨削皮切块,红枣用温水泡发。
2.沙骨斩件,用流动的水冲洗干净,焯水后过凉水,放入汤锅内,加水,大火烧开,加姜酒煮五分钟,调中火煮十五分钟,倒入银耳,小火煮到滑稠,倒入雪梨和红枣,再煲十分钟,出锅前加适量的盐。

银耳水果羹

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材料:银耳少许,芒果原汁,水果,冰块

类别:菌菇类

制作方法:
1.银耳少许,提前用冷水浸泡一天后,剔除硬根和杂物,煲到唸软,汤汁成羹芡的状态.冰箱冷藏.
2.食用时,用芒果原汁和冰块(可选)稀释银耳羹后,把各种清理干净的水果放进去就可以了.

八宝银耳汤

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材料:干银耳2朵,莲子10粒,薏米10克,百合10克,红枣5粒,花生10粒,枸杞10粒,冰糖20克

类别:菌菇类

制作方法:
1.将银耳、莲子、薏米、花生分别单独泡水,大概需要泡5、6个小时左右。
2.烧开一锅开水,把银耳、莲子、薏米、花生、红枣放入锅里,大火烧开后改小火。
3.小火炖煮2个小时以后,把百合放入炖煮15分钟后放入枸杞、冰糖。
4.开中火炖煮5分钟即可。

迷你爱心银耳玛芬

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材料:杏仁粉0.5杯,玉米面0.25杯,黄豆粉0.25杯,亚麻籽1小匙,黑巧克力3大匙,红糖1大匙,苏打粉1小匙,鸡蛋1个,银耳1杯,橘皮碎2大匙,盐适量

类别:菌菇类

制作方法:
1.烤箱预热200度(400华氏),把所有干的原材料放在一个大容器里;
2.打入鸡蛋,再放银耳。用橡皮勺慢慢搅拌,最后放橘皮。
3.把面糊倒入玛芬模具中,烤20-23分钟,或到插入一根牙签拔出不粘任何面糊为准。

竹荪银耳汤

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材料:主料:竹荪1克,银耳10克,鸡蛋,精盐,味精适量。

类别:菌菇类

制作方法:
竹荪加工洗净,银耳用水泡发洗净去蒂,鸡蛋打入碗中搅成糊;锅中加水煮沸,倒入鸡蛋糊,加入竹荪、银耳,用文火烧10分钟,加细盐''味精调味,佐餐食用。

八珍银耳羹

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材料:银耳,莲子,红枣,南瓜小圆子,桂圆肉,酒酿,枸杞,桂花糖

类别:菌菇类

制作方法:

1、银耳温水泡发,撕成小块;莲子、红枣提前泡软;桂圆肉、枸杞洗净;
2、锅内放水,煮莲子至软,先后放入银耳和红枣,大火烧沸后转小火煮30min;
3、把南瓜小圆子逐粒放入锅中,一边不停搅拌,转小火慢煮3min,直至小圆子煮熟浮起,后加桂圆肉转小火略煮;
4、最后放入酒酿开锅后,放入枸杞,加入桂花糖搅匀即可。

柑桔银耳汤

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材料:柑桔1只,干银耳1朵(约10g),干莲子30g,冰糖50g

类别:菌菇类

制作方法:

在干银耳中放入适量冷水(水量以完全浸没过银耳为准),浸泡30分钟,使银耳完全泡发,再摘去根部,撕成小朵。
柑桔剥去外皮,掰开成小瓣,柑桔皮洗净,切成细丝待用。
煮锅中放入冷水800ml,再放入冰糖、干莲子和银耳,大火烧沸后转小火炖煮20分钟。
最后将柑桔小瓣和柑桔皮细丝放入汤锅中,继续用小火炖煮10分钟即可。

银耳

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材料:莲子,银耳,红枣,木瓜,冰糖

类别:菌菇类

制作方法:
1.干银耳两朵用清水泡发,去除根部杂质撕成小朵:
2.红枣十枚和莲子一把,清水两小时泡开,不能泡久否则做好后容易绽裂不美:
3.黄冰糖根据自己的喜好定量,沏入烧开的水中,并放入泡好的银耳、莲子和红枣,慢火隔水蒸或炖二至三小时,
4.至银耳融化粘稠为好。将制好的冰糖银耳莲子羹盛入雕刻好的木瓜盅内,再放入蒸锅蒸半小时即可。

明目银耳

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材料:主料:银耳(干)25克,鹌鹑蛋200克,调料:盐2克,味精1克,猪油(炼制)15克

类别:菌菇类

制作方法:
1.用温水泡银耳,胀发后洗净泥沙,加开水使其发大,用小刀削去黑膜;
2.银耳入开水中焯一下,放入清水中;
3.将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内,上笼蒸约5分钟取出;
4.鹌鹑蛋放凉水中泡上待用;
5.鸡汤1500毫升烧开,放精盐、味精调好味,捞出银耳;
6.鹌鹑蛋从凉水中捞出,用滚沸的汤烫熟,放入大碗中,再盛上鸡汤银耳即可。

玫瑰茄炖银耳

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材料:银耳20克,玫瑰茄5枚,冰糖少许

类别:菌菇类

制作方法:
1.银耳用水泡发,用刀切碎,这样比较省火.
2.将银耳煮至八成熟,放入玫瑰茄.
3.待玫瑰茄从深红色变成粉色后,放入冰糖,再小火煮10分钟.
4.十分钟后关火,将已经煮过的玫瑰茄挑出.然后放凉后食用.

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