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材料:主料:鸡肉300克,辅料:粉皮100克,调料:大豆油20克,盐5克,味精2克,白砂糖4克,大葱20克
类别:豆类
制作方法:
1.鸡肉(白鸡脯肉)洗净煮熟备用;葱去根洗净切成末备用;粉皮切成丝,放入沸水锅内烫一下,捞入凉开水里冷凉,捞出沥尽水分,放入盆内。 2.鸡脯肉切成丝,放在粉皮上面,浇入用葱末、烧沸的大豆油、精盐、味精和白糖调成的味汁,拌匀即成。
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材料:主料:土豆300克,牛肉400克,辅料:洋葱50克,大豆色拉油70克,调料:高汤,料酒,精盐各适量。
类别:豆类
制作方法:
土豆洗净去皮,切成滚刀块;牛肉洗净,切成麻将般大小的方块,用沸水焯烫一下,捞出后沥水待用;洋葱切成条。 2、锅置火上烧热,倒入色拉油,然后下入牛肉块翻炒,视肉块表面无水后,下入料酒、高汤、精盐,用大火烧开后改用小火煮熟。 3、牛肉八九成熟后放入土豆,洋葱煮熟即可。
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材料:主料:土豆(黄皮)450克,辅料:青椒25克,调料:辣椒粉8克,醋15克,白砂糖5克,酱油10克,料酒10克,盐2克,味精2克,淀粉(蚕豆)5克,大豆油70克
类别:豆类
制作方法:
1.将土豆洗净去皮,切成象眼片,用水漂洗去淀粉,沥净水; 2.入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油; 3.将青椒洗净,切成滚刀块; 4.锅内加油30克烧热,放入辣椒面炸成红色,加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开,放入土豆片、青椒片、味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入明油,出锅装盘即成。
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材料:主料:鸡1000克,土豆(黄皮)500克,辅料:香菜15克,调料:啤酒50克,白砂糖15克,盐5克,酱油15克,味精2克,鸡精2克,八角5克,陈皮3克,大葱10克,姜10克,大豆油50克
类别:豆类
制作方法:
1.将鸡(光鸡)剁成块后入沸水焯一下捞出洗净。 2.土豆去皮洗净,切滚刀块,入七成热油中炸至呈金黄色,捞出。 3.炒勺置火上,放入油,下入白糖炒至呈枣红色,放入鸡块煸炒上色。再加入全部调料(味精除外)烧开,改小火炖至鸡熟,拣去葱、姜、大料、陈皮不用,下入土豆炖至肉烂土豆较熟,加味精,出勺装碗,撒上香菜即成。
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材料:主料:糯米800g,清酒1/2杯,大豆1大勺,油 豆沙:煎的米,炸糕米,芝麻,豆粉,黑荏子粉
类别:豆类
制作方法:
)把糯米泡15天后发酵。 (2)将磨泡的黄�做成豆汁。 (3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。 (4)把蒸好的年糕放在石臼里捶,再放到面粉上变得稍硬时,做成一定的模样晒干。 (5)将晒干的江米条放在温油里,再加火炸出来。 (6)把煎好的江米条,完全除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙。
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材料:主料:菠菜300克,辅料:鸡蛋200克,调料:淀粉(豌豆)75克,料酒10克,酱油10克,大葱10克,姜10克,盐3克,味精2克,大豆油80克
类别:豆类
制作方法:
1.将菠菜择洗干净,沥去水分,切成5厘米长的段,粘上干淀粉; 2.将鸡蛋磕在碗中打散,加淀粉调成蛋粉糊。 3. 将菠菜段挂匀蛋粉糊,下和六成热油中炸至表皮酥脆时捞出装盘。 4. 锅内留底油20克烧热,放入葱(切末)、姜(切末)末炝锅,加料酒、酱油、精盐、鲜汤烧开,加味精,用湿淀粉5克(淀粉2克加水)勾芡,浇在盘内菠菜段上即成。
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材料:白色大豆干500g,肉片500g,葱段3支,红辣椒1小条,蚝油1小匙,酱油1匙,胡椒粉少许,细砂糖1/2小匙,盐少许,葵花油1大匙,香油少许
类别:豆类
制作方法:
1.豆干洗净后切片;辣椒洗净、切片备用。 2.热锅倒入葵花油烧至热,先放入葱段、辣椒片爆香,改转中火加入作法1的豆干片、肉片一起拌炒至匀。 3.于作法2锅内加入细砂糖、盐、胡椒粉、蚝油、酱油一起炒匀,起锅前滴入香油拌匀即可。
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材料:主料:菠菜500克,豆腐(北)300克,草菇150克,大豆500克,大白菜(青口)300克,调料:盐2克,味精2克,香油2克,色拉油6克,淀粉(玉米)20克
类别:豆类
制作方法:
1. 黄豆拣去杂质,洗净,用温水浸泡回软; 2. 大白菜洗净,切段; 3. 豆腐加水搅碎; 4. 菠菜洗净,摘出根和茎,与黄豆一起加入1500毫升冷水同煮成素汤; 5. 菠菜叶入沸水锅中烫熟,挤干水分后切碎; 6. 草菇洗净,放入锅内,用色拉油炒香; 7. 然后将大白菜段、菠菜蓉及一半素汤加入同煮; 8. 下入适量盐、味精调味,用湿淀粉20克勾稀芡; 9. 豆腐蓉放入锅中,用剩余的素汤煮熟; 10. 下入盐、味精调味,然后用剩余湿淀粉勾稀芡; 11. 将两种羹盛在盘中,形成太极形状即可。
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材料:主料:猪肉(瘦)300克,辅料:香菜10克,调料:植物油60克,酱油10克,醋20克,白砂糖20克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)5克,花椒3克,大豆油60克
类别:豆类
制作方法:
把肉洗净切成0.5厘米厚的片,加淀粉浆均切丝。蒜切片,香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。 2.锅内放油烧至八成热,将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。 3.锅内留少量油,用葱、姜、蒜炸锅,放入肉片,倒入味汁颠翻,再撒上香菜即成。
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材料:玉米粉0.25杯,大豆蛋白粉0.25杯,亚麻籽0.25小匙,泡打粉0.25小匙,磨碎的杏仁0.25杯,薏仁粉0.25杯,麦麸0.25杯,鸡蛋2个,橘皮碎1小匙,蓝莓适量,清水4大匙
类别:豆类
制作方法:
1.干的原料放在一个容器中混匀。 2.鸡蛋打散后加水,倒入剁碎的鲜橘子皮 3.把蛋液倒入干原料,慢慢搅拌均匀,不要太用力。刚好拌匀就好,不要搅拌太多。 4.倒入蓝莓。 5.小不粘平底锅放1/4小勺黄油,中火融化后转一转锅,让黄油均匀附着在锅底和锅的周围。倒入面糊。 6.用小火盖着盖子烤8-10分钟至一面成金黄色后,翻面再烤5分钟就差不多了。
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