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莼菜白玉番茄汤

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材料:主料:莼菜,辅料:豆腐,番茄,香菜,调料:盐,鸡精,胡椒粉,淀粉,香油,香葱

类别:蔬菜类

制作方法:
将莼菜放入碗底,香菜切段放入碗中,葱切成菱形小块,豆腐切块,坐锅点火倒入水,加少许盐,将豆腐放入焯一下取出; 
2、坐锅点火倒入油,放入葱花煸香,倒入清水,加盐、鸡精、胡椒粉调味,放入豆腐,水淀粉勾芡,烧好后浇在装有莼菜的碗中即可。

蕃茄金桔茶

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材料:酸梅小蕃茄泡菜1/2杯,金桔5个,水4杯,小蕃茄泡菜汁1/3杯,糖1/4杯

类别:蔬菜类

制作方法:
(1)将金桔洗净沥干水份,由侧面略切一刀但表皮不断,将金桔汁轻压挤出备用。
(2)将4杯水放入锅中加热,煮沸后改中火,此时再依序放入酸梅小蕃茄泡菜、金桔以及酸梅小蕃茄泡菜汁一起加热,煮5分钟后再加入糖溶解即可熄火盛碗食用。
(3)除了热饮之外,亦可待其冷却后放入冰箱冷藏作为冷饮食用。

番茄烧鲜蘑

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材料:主料:蘑菇(鲜蘑)500克,调料:番茄酱30克,色拉油20克,料酒10克,白砂糖5克,盐2克,味精1克

类别:蔬菜类

制作方法:
1.鲜蘑洗净,剪去根部,用开水烫一下,捞出控水。
2.色拉油倒入炒锅中烧热,放入番茄酱,煸炒至发稠,把鲜蘑放入锅中,加入料酒、精盐、味精、白糖,烧开,用中火慢烧至番茄汁裹在鲜蘑上即可。

番茄鸡蛋汤

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材料:主料:鸡蛋100克,番茄150克,调料:淀粉(玉米)5克,鸡精2克,大蒜(白皮)5克,大葱5克

类别:蔬菜类

制作方法:
1.番茄切块;
2.鸡蛋磕入碗搅匀;
3.淀粉加水调开;
4.蒜瓣切片;
5.炒菜锅放少量的油,然后放蒜片;
6.待出香味,放番茄翻炒到皮软出汁,放适量的水、鸡精、盐炒匀;
7.水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中,并不停搅动;
8.锅再次开后,用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去;
9.再次开锅即可关火,装汤盆,撒葱花。

蕃茄牛肉丝泡面

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材料:牛肉丝50公克,蕃茄1/3个,空心菜少许,太白粉1小匙,沙拉油1小匙,盐1/2小匙,水3杯,泡面面条1包,泡面调味料包全部

类别:蔬菜类

制作方法:
(1)将牛肉丝用太白粉、沙拉油、盐拌匀腌5分钟,蕃茄切片备用。
(2)将水3杯加热煮沸后,加入泡面面条、调味料包及腌好的牛肉丝、蕃茄片同煮5分钟即可食用。

蕃茄罗勒面

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材料:义大利面100公克,蕃茄1颗,洋葱30公克,九层塔1片,青酱1大匙,义大利醋1大匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.)义大利面依照外包装说明煮熟后,用冷水沖凉,再拌上少许橄榄油备用。
2.)将蕃茄去皮切丁、洋葱切丁,再混合均匀备用。
3.)将调味料与作法(1)的面条拌匀,盛入盘子中。
4.)面条上放入作法(2)的食材,再放上九层塔装饰,即可上桌食用。

海鲜蕃茄沙拉

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材料:草虾6只,透抽1只,洋葱末少许,红蕃茄2个,辣椒末1大匙,蒜末1大匙,巴西里末1大匙,柠檬汁30㏄,橄榄油100㏄,盐少许,黑胡椒少许

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将草虾烫熟后去头去壳;透抽切花、烫熟,泡冰水至冰凉后沥干备用。

2.将所有调味料混拌均匀成酸辣酱备用。
3.将洋葱末泡冰水10分钟,沥干备用。
4.将红蕃茄切片摆盘,撒上洋葱末,再摆上作法1的草虾与透抽,淋上作法2的酸辣酱即可。

罗勒番茄牛肉拌饭

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材料:番茄4小个,地中海蒜香香料,牛肉300g,盐,砂糖,油,麻油,柠檬罗勒1-2枝,蒜,姜

类别:蔬菜类

制作方法:
1.番茄洗干净切块、蒜姜切碎、罗勒摘叶洗干净。
2.牛肉先下锅炒七八成熟捞起备用 。
3.蒜姜爆香油锅,放番茄爆炒片刻加水大火煮开后改小火煮烂后倒入牛肉煮片刻加适量盐、少许砂糖、地中海蒜香香料调味。
4.临上锅前撒柠檬罗勒叶和麻油搅拌均匀即可装盘。

番茄炒蛋

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材料:主料:鸡蛋,番茄,调料:盐,鸡精,胡椒(最好是白胡椒)

类别:蔬菜类

制作方法:
把番茄切丁
鸡蛋放碗里搅匀,加少许盐
待油烧至七成热,倒入鸡蛋,炒约两分钟倒入番茄丁一起翻炒,五分钟后起锅装盘.

番茄骨汤

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材料:精猪肋排300g,番茄2只(约250g),老姜1小块(约20g),香菜叶少许,盐1茶匙(5g)

类别:蔬菜类

制作方法:

精猪肋排切成小块,放入沸水锅中煮2分钟至再次沸腾,捞出再用流动水反复冲洗干净,沥干水分。老姜去皮切成片状。
取净煮锅(金属、陶质……均可)加入处理好的排骨和姜片,再放入相当于固体材料2-3倍的冷水。先用大火煮沸,撇去汤表面的沫子,再改小火慢煲50分钟。
待排骨已经酥烂,改大火并加入切大块的番茄,煮沸后再改为中火煮10分钟。
上桌前调入盐,撒上香菜叶即可。

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