|
|
加入我的厨房
|查看详情|
评论
材料：主料：面粉，辅料：猪肉馅，皮皮虾，韭菜，干虾仁粉，调料：盐，食用油
类别：水产鱼类
制作方法：
将面粉加水和成面团，饧半个小时备用，皮皮虾煮熟将肉取出切碎，肉馅先加盐、水、油打匀再加少许干虾仁粉、虾肉、韭菜末搅拌均匀；
将饧好的面团制成皮包入馅，包成饺子后蒸熟即可。（中火，大约１２分钟）
|
|
|
|
加入我的厨房
|查看详情|
评论
材料：姜1块，大葱叶1段，广东虾子面2团，豉油皇2汤匙（30ml），蚝油1汤匙（15ml），油1汤匙（15ml），花椒1茶匙（5g），朝天椒2个
类别：水产鱼类
制作方法：
姜去外皮，切成细丝。大葱叶洗净，切成细丝。朝天椒洗净切圈。
将花椒放入锅中，小火烘焙上色，再辗成末。锅内烧开半锅水，下少许盐，再下虾子面煮。
待面条在锅中翻动浮起时即捞起在凉开水中过一下，抖掉多余的水分，面条中撒少许油拌匀防止粘结。
煮好的面条盛在碟中，铺上姜丝和葱丝，再撒上花椒末、朝天椒圈、豉油皇和蚝油拌匀即可。
|
|
|
|
加入我的厨房
|查看详情|
评论
材料：主料：酸菜，猪五花肉，辅料：粉丝，海米，干辣椒，调料：盐，鸡精，料酒，鸡精，胡椒粉，香油，葱，姜
类别：水产鱼类
制作方法：
将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；
2、坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
|
|
|
|
加入我的厨房
|查看详情|
评论
材料：主料：河虾150克，辅料：松针75克，调料：芥末2克，酱油15克，味精1克
类别：水产鱼类
制作方法：
1.河虾剪去长须，去泥肠，洗净。
2.蒸笼上铺好松针，再将沙虾摆在松针上。将笼盖盖紧，用大火蒸2分钟即可。
3.食用时蘸芥末2克、酱油15克、味精1克即可。
|
|
|
|
加入我的厨房
|查看详情|
评论
材料：鲜河虾仁300g，鲜芡实100g，精盐4g，鸡蛋清1只，干淀粉5g，湿淀粉5g，料酒5g，味精1g，太太乐鸡精1g，麻油5g，葱姜汁5g，鸡清汤100g，色拉油（750g耗约75g）。
类别：水产鱼类
制作方法：
1、将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌匀上浆。
2、锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散，至断生发白时捞出；再倒入芡实焐至熟时，倒入漏勺滤油。
3、原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精和太太乐鸡精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后，倒入芡实、虾仁，颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。
|
|
|
|
加入我的厨房
|查看详情|
评论
材料：主料：河虾500克，调料：大葱5克，大蒜（白皮）5克，腐乳（红）40克，白酒50克，盐5克，白胡椒3克，香油25克，酱油50克，白砂糖30克，醋15克
类别：水产鱼类
制作方法：
1.先将虾去须爪，用冷开水反复洗净，控水后加入盐，拌匀后放盘内，再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。
2.将炝好的生虾放入另一个盘里，再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀，撒在虾上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成。
|
|
|
|
加入我的厨房
|查看详情|
评论
材料：大坂风面煳200g，高丽菜丝60g，红姜丝15g，黄金珠适量，紫苏4叶，蛋1颗，虾子10尾，酱料：少许，黄芥末10g，美乃滋50g
类别：水产鱼类
制作方法：
1.将紫苏切丝备用。
2.将面煳、高丽菜丝、红姜丝、黄金珠、蛋及作法1的紫苏丝混合搅拌均匀。
3.平底锅加热后上一层薄油，将作法2的材料分两等份倒入平底锅中，整成两个圆形，焖煎至表面上色酥脆。
4.在作法3的面皮上各放5尾虾子，再淋上少许面煳盖过虾子，继续焖煎至表面上色酥脆。
5.翻面继续煎至表面上色酥脆即可盛起，涂上黄芥末、美乃滋，淋上柠檬汁即可。若再搭配少许新鲜紫苏，风味更佳。
|
|
|
|
加入我的厨房
|查看详情|
评论
材料：主料：豆腐(北)300克，河虾360克，调料：大葱15克，盐3克，胡椒粉1克，香油5克，植物油15克
类别：水产鱼类
制作方法：
1.虾去壳，洗净，吸水，拍成茸，以调味料拌匀至起胶；
2.布包豆腐冲净压碎，与虾胶拌匀，置于碟上隔水蒸8分钟；
3.在蒸豆腐的同时，将油烧滚，与葱粒、香油一起撒在蒸好的豆腐上，便可上桌。
|
|
|
|
加入我的厨房
|查看详情|
评论
材料：腊肠50g，海米30g，白萝卜700g，糯米粉150g，大米150g，油2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），白砂糖1汤匙（15g）
类别：水产鱼类
制作方法：
海米用沸水浸泡15分钟，泡发后再与腊肠一起切成1cm大小的丁。白萝卜削去外皮，擦成细丝。
大米放入搅拌机中，搅打成米粉。
锅中放入大量热水，大火烧沸后将萝卜丝放入汆2分钟，然后捞出用冷水冲凉，再挤干水分。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将海米丁和腊肠丁放入翻炒2分钟，然后盛出待用。
在萝卜丝中调入炒好的海米丁、腊肠丁、盐、白砂糖、糯米粉和大米粉混合均匀，再混合制成萝卜糕面团。
取一个长方形直口容器，在内壁中均匀的涂上少许油，将萝卜糕面团倒入其中用力压实，再倒扣出来放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟，待放凉后切成1cm厚的薄片。
取锅中的底油加热，待烧至六成热时将萝卜糕片放入，小火慢慢煎至两面上色即可。
|
|
|
|
加入我的厨房
|查看详情|
评论
材料：七叶瓜1个，小土豆3个，海米1小把，清水或高汤适量，盐，味精，白胡椒
类别：水产鱼类
制作方法：
1.将瓜和土豆分别清洗干净，土豆去皮，切成滚刀块，左手握住瓜蒂，右手用刀轻轻劈成大小均匀的块；
2.直到瓜肉全部被切下，留下中间的籽以及瓜蒂不要；
3.炒锅中放入底油，大火烧到5成热，放入七叶瓜和土豆，用中火翻炒大约3-5分钟，直到看见瓜表面开始变黄；
4.加入适量的清水或者高汤，没过材料表面即可，倒入泡好的海米，在炒锅中将汤汁煮沸；
5.将汤汁倒入汤锅中，用中火慢慢煮约10分钟，直到土豆变得绵软为止，最后加入一勺盐、一勺味精、适量白胡椒调味即可。
|
|
