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莲藕烧鸡

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材料:材料:莲藕400克,去骨鸡腿1支,香菇6朵,红萝卜半根,蒟蒻1块

类别:蔬菜类

制作方法:
1.香菇泡软后切块,莲藕、红萝卜和蒟蒻切块,鸡腿切块备用

姜汁热藕

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材料:鲜藕 500g,老姜 30g,白醋 4汤匙(60ml),盐  1茶匙(5g),香油 1/2茶匙(3ml)

类别:蔬菜类

制作方法:

鲜藕去皮洗净,切成薄片,用清水冲洗后捞出。老姜去皮洗净后切成姜末。
大火煮开锅中的水,倒入藕片汆烫2分钟,捞出用清水过凉,沥干水分备用。
白醋倒入锅中,用中火加热至微沸,然后加入姜末、盐、香油,调成味汁,趁热淋到藕片上。
将藕片腌制30分钟即可食用。

咸酥莲藕

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材料:莲藕300g,酥炸粉(或淀粉)30g,葱段10g,辣椒圈5g,盐1茶匙(5g),香菜适量

类别:蔬菜类

制作方法:

莲藕洗净切薄片后和酥炸粉(或淀粉)、盐一起搅拌均匀。
放入油锅中炸约2-3分钟至双面呈现金黄色后,捞起沥干油分。
热油爆香葱段、辣椒圈,再放入炸好的莲藕片,快速拌炒均匀,撒上香菜盛盘即可。

腊肠藕片

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材料:材料:莲藕400克,腊肠2条,蒜头2瓣,蒜苗1根

类别:蔬菜类

制作方法:
1.蒜头切片,蒜苗切斜片备用

藕炒肉丝

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材料:主料:藕,肉丝,调料:蒜,姜,干辣椒,料酒,酱油,盐,鸡精。

类别:蔬菜类

制作方法:
⒈藕洗净切条,酸切成末,姜切丝,干辣椒切碎
⒉起油锅,下肉丝滑散,翻炒变色
⒊加入姜丝,蒜末,继续翻炒
⒋放料酒,干辣椒碎,藕条,继续翻炒
⒌放酱油,少许水,翻几哈子,盖上锅盖,焖一会儿
⒍放入盐,鸡精,炒至汤干,出锅。

糖醋藕片

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材料:主料:藕250克,糖50克,醋20克。

类别:蔬菜类

制作方法:
将藕去皮,洗净,从中间剖开,切成半圆形、厚约0.2厘米的片,放在清水中。
2、烧开一锅水,将藕片放入,焯透后取出,放在凉水中过凉,滤去水分,盛装在盘中。
3、将糖和醋放入藕片中,搅拌均匀,即可食用。
≮TIPS≯
此菜也可做热菜,将藕烫好后不必过凉,糖、醋放入锅中,加少量水,再加入(0.2克)盐和约(2克)淀粉,然后将藕片放入,翻炒均匀,使汁均匀地挂在藕片上即可。

凉拌藕片

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材料:藕,姜末,盐适量,糖,葱花,白醋

类别:蔬菜类

制作方法:
1.把藕刷薄片用开水焯到断生放凉.姜末葱花和糖.
2.盐一点白醋一起调匀倒入拌匀,等一会入味更好吃.

星星藕片

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材料:新鲜莲藕1段(400g),鲜杨桃1个(250g),红菜椒1/2个,盐1茶匙(5g),白砂糖1汤匙(15g),白醋2汤匙(30g),香葱1棵

类别:蔬菜类

制作方法:

莲藕洗净,刮去外皮,切成薄圆片用清水冲洗浸泡,去除藕粉。杨桃洗净,切成薄薄的星星片。红菜椒和香葱一起切成细丝。
锅中放入适量热水,烧沸后将藕片放入氽煮1分钟,然后取出用冷水冲凉待用。
在藕片和杨桃中调入盐、白砂糖和白醋,再混合均匀,最后撒入红菜椒丝和香葱丝即可。

姜拌脆藕

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材料:主料:鲜藕250克,精盐,酱油,食醋,味精,香油,大姜各适量。

类别:蔬菜类

制作方法:
将鲜藕洗净,去皮,切成薄片,再用清水洗一下,冲洗藕眼中的泥。
2、把大姜洗净,去皮,切成细末。
3、锅中倒入水,用旺火烧沸,投入藕片汆一下,迅速捞出,放入凉开水中浸凉后,捞出,控净水,撒上姜末。
4、将精盐、酱油、醋、味精、香油倒在一起,调和成汁,浇在藕片上,调拌均匀,盛入盘中即可。

酥炸藕盒

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材料:藕,肉馅,胡萝卜,盐,酱油,料酒,葱姜末,鸡粉,香油,淀粉,鸡蛋液,面包糠

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将藕洗净,去皮烫一下,切成薄片,也可以切成每两片相连的合页状。
2.将肉馅放入碗中,加入盐,鸡粉,酱油,葱姜末,料酒,淀粉,搅匀成馅。
3.取一片藕片,抹上薄薄一层肉馅,再盖上一片藕片,这样一个藕夹就做好了;如果是切成了合页状的藕夹,直接把肉馅酿入藕夹即可。
4.将做好的藕夹依次裹上干淀粉,鸡蛋液,面包糠。
5.油热后,放入藕夹,煎至两面呈金黄色即可取出。

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