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材料：主料：熟熏鸭半只，辅料：青蒜苗2根，嫩姜80克，红辣椒2个，调料：酱油，白糖，料酒，味精个1小匙，淀粉适量
类别：蔬菜类
制作方法：
) 熟熏鸭去骨切成4厘米长0.5厘米宽得粗丝；嫩姜去皮切细丝；红辣椒去籽切粗丝；青蒜苗切长段。
(2) 把调味料倒入碗中调匀。
(3) 热油一大瓢，先把鸭丝煸过，沥干油分，然后再把姜丝、辣椒丝下锅煸炒，放入鸭丝、蒜苗炒出香味加调匀得调味料翻炒几下即可。
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材料：主料：猪肉(肥)750克，辅料：青蒜25克，调料：辣椒(红，尖，干)15克，花生油50克
类别：蔬菜类
制作方法：
1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克；
2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时；
3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀；
4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉；
5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里；
6.酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片；
7.干红辣椒切细末；
8.青蒜切成3厘米长的小段；
9.炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟；
10.当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并；
11.再倒入肉清汤200毫升，焖2分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。
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材料：主料：鸡750克，辅料：鸡蛋一个，水发玉兰片25克；精盐3克，绍酒20克，味精1克；青蒜5克，湿淀粉25克，猪油100克
类别：蔬菜类
制作方法：
鸡脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成长5厘米的丝；
2)加蛋清、精盐、湿淀粉拌匀入味，水发玉兰片切成3.5厘米长的丝，甩开水焯过；
3)青蒜切成3.5厘米长的段；炒锅放猪油，烧至五成热(约110℃)，下入鸡丝划开，至八成熟、(约176℃)对捞出；
4)锅内留油，放玉兰片丝、青蒜段稍微一煽，倒进鸡丝，再放清汤、精盐、绍酒；味精，颠翻出锅即成；
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材料：鸡柳，青蒜，胡萝卜，木耳，酱油
类别：蔬菜类
制作方法：
鸡柳裹淀粉。
葱姜炝锅，放入鸡柳翻炒。
放入胡萝卜翻炒，倒适量酱油。
放入青蒜和木耳及适量盐，即可出锅。
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材料：主料：鳝鱼500克，粉丝150克，辅料：青蒜50克，调料：植物油25克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，姜5克，大蒜（白皮）5克，盐4克，姜汁3克，料酒15克，味精2克，醋5克，白砂糖3克，香油2克，葱汁2克
类别：蔬菜类
制作方法：
1. 蒜苗洗净切成3厘米长的段；
2. 粉丝用温水泡软；
3. 火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；
4. 将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；
5. 锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；
6. 下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；
7. 倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；
8. 再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。
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材料：马鲛鱼150公克，韭黄65公克，青蒜70公克，胡萝卜35公克，辣椒丝3公克，九层塔10公克，A.酱油20㏄，米酒25㏄，太白粉10公克，白胡椒粉2公克，B.香油10㏄，盐4公克
类别：蔬菜类
制作方法：
1.马鲛鱼去脊骨，鱼皮顺纹理切成粗条，擦干水分后加入调味料A拌匀备用。
2.韭黄、青蒜洗净后切成段状备用。
3.胡萝卜削皮后切成条状，放入滚水中烫煮约2∼3分钟捞出，再将作法1的马鲛鱼条入滚水烫煮约7∼8分钟至熟，捞出备用。
4.热油锅，将作法2的韭黄、青蒜、作法3的胡萝卜条及调味料B一起翻炒约2分钟至熟，熄火后加入作法2的马鲛鱼条轻轻拌匀即可。
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材料：宜兰鸭赏300公克，红辣椒1根，青蒜1根，红酒醋汁适量
类别：蔬菜类
制作方法：
1.宜兰鸭赏去皮切成丝状备用。
2.红辣椒洗净去籽，切成丝状备用。
3.青蒜洗净，去除粗糙纤维后切丝备用。
4.将所有材料一起混合搅拌均匀，再放入沙拉盘内，最后淋上红酒醋汁即可。
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材料：鱼肚档200公克，木耳丝20公克，洋葱20公克，小黄瓜丝20公克，甜椒20公克，青蒜1支，姜丝20公克，白醋1大匙，米酒1小匙，白糖2小匙，香菇精1/2小匙，盐1/2小匙，香油1大匙
类别：蔬菜类
制作方法：
1.鱼肚档切成长条状，并放入腌料腌30分钟去腥后取出。
2.把作法1腌好的鱼条，均匀地沾上太白粉，并放入滚水中汆烫至熟后，捞出。
3.将作法2烫好的鱼条捞出后，再用矿泉水将鱼条沖凉后备用。将所有调味料拌均匀备用。
4.青蒜切成丝、洋葱切丝以及甜椒切成丝备用。
5.再把作法3的鱼条，与木耳丝、小黄瓜丝、姜丝以及作法4的料一起拌均匀。
6.再将作法3的调味料加入作法5中一起拌均匀，并浸泡30分钟入味后，就可以装盘完成。
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材料：主料：小型鲑鱼（大麻哈鱼）头1个，胡萝卜半根，香菇5朵，牛蒡半根，青蒜丝少许。，调料：料酒1大匙，酱油1大匙，味精1大匙，盐半茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半。
类别：蔬菜类
制作方法：
鲑鱼头对半剖开后洗干净，沥干水分，用2大匙油两面略煎后盛出；
2、平底锅内先铺下去皮、切块的胡萝卜，及泡软的香菇和削皮切斜段的牛蒡，再放入鱼头；
3、加入所有调味料烧开，改小火烧至汤汁微收干时盛出，撒下青蒜即成。
重点Tips提示：
1、如果买到的鱼头超过900克，属于大型鱼头，最好分两次烧，以免一次吃不完，锅子也无法一次容纳，造成火候与调味不均。
2、除了鲑鱼头，也可以用其他新鲜鱼头，但红烧之前，都不要将鱼头煎得太老，只要两面略上色即可，若将外皮煎硬反而影响风味，或者甚至不煎，直接与配料同烧。
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材料：主料：南瓜500克，米粉50克，淀粉50克，生姜5克，大蒜5克，辣酱20克，白糖10克，辣椒面5克，青蒜苗25克，味精2克，豆油100克，油纸1张，精盐3克，芝麻油5克，泡菜汁5克。
类别：蔬菜类
制作方法：
南瓜洗净，去蒂，去皮，去籽，切成12厘米长，5厘米宽，4毫米厚的片条，用盐稍腌渍，滚上米粉、淀粉，放入豆油锅中煎炸呈黄色，捞出，放入蒸碗中加泡菜汁，封上油纸，放入蒸锅中，隔水蒸熟，取出，待用。
2、青蒜苗摘洗干净，切成马耳形，姜蒜切成指甲片，待用。
3、炒锅放豆油，烧热，放入辣酱，稍炒，再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面，以及蒸好的南瓜片，急速翻炒，出锅，入盘，淋入芝麻油，即可。
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