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材料:主料:猪耳500克,调料:姜5克,大葱5克,八角3克,香叶3克,辣椒(红,尖,干)5克,料酒10克,盐4克,味精2克,老抽5克,生抽3克,白砂糖3克,鸡粉2克,花生油10克
类别:菌菇类
制作方法:
1.猪耳去毛洗净; 2.将猪耳焯水; 3.锅中加油烧热,将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香,加其余调料调成酱汁,将猪耳放入酱汁内酱熟; 4.将猪耳趁热卷起,上压一重物,凉透切片,装盘即可。
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材料:木耳,糖少许,盐适量,油,剁椒,蛋,葱花
类别:菌菇类
制作方法:
1.木耳用温水充份泡发,剁碎。 2.蛋加少许糖、适量盐充分打匀。 3.锅热油,下木耳碎、剁椒炒香,倒入蛋液,转中小火将蛋煎至基本成熟。用铲子将蛋划成小块,再转大火翻炒一会,撒葱花拌匀即可出锅。
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材料:木耳,肉丝,蒜蓉,辣椒,鸡蛋,面
类别:菌菇类
制作方法:
1.木耳,泡发了。 2.切点儿肉丝,和着蒜蓉、辣椒炒一炒,即可。
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材料:主材:,茶树菇约200克,泡软,去蒂,无皮鸡排6块,切片,中个洋葱1个,切片,蒜蓉2茶匙,姜片3片,云耳150克,泡软,去蒂,汁料:份量仅供参考,水半杯,蚝油3汤匙,糖1茶匙,麻油2茶匙,腌料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
类别:菌菇类
制作方法:
1.鸡肉用酱油、糖、盐先腌15分钟,再加生粉、水和油腌5分钟备用。 2.快火下油(1汤匙)起锅,先爆香蒜头,姜片,落洋葱和1茶匙盐炒软,再下鸡肉炒至两面金黄,加入茶树菇和云耳略炒。 3.加入水,盖盖,转中火焖至鸡肉熟透(约5分钟),加入其它汁料炒匀装盘即可
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材料:主料:紫苔云耳,鲜笋,海米,葱,姜盐,白糖,胡椒粉,香油,料酒
类别:菌菇类
制作方法:
将紫苔洗净切成段,葱姜切末,云耳洗净摘成小块,海米泡发,鲜笋切片备用; 2、坐锅点火倒油,下海米炒香,放入葱姜末、紫苔翻炒均匀,调味后加入云耳、笋片煸炒,淋香油出锅即可。
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材料:绍菜1个,梅头猪肉1斤,切片,金针、云耳、冬菇适量(你喜欢放多少就多少),姜片数块,粉丝1札,干贝4颗,鸡粉(可选),腌料:,盐2茶匙,糖1茶匙,酱油1汤匙,生粉2茶匙
类别:菌菇类
制作方法:
1.金针、云耳、冬菇和干贝浸泡1-2小时,然后洗干净。金针, 云耳, 冬菇切去尾部。干贝, 捽碎。 2.猪肉用盐、糖、酱油和生粉腌一下。粉丝浸软切一半(或不切也可以)。 3.落油快火起锅, 爆香姜片, 再炒一炒绍菜至软身。 4.将绍菜放入钢锅开大火, 加入金针、云耳、冬菇、干贝再加5碗水,水烧开2分钟后转中火, 加1汤匙鸡粉(如果干贝够甜则免), 让它多煮5分钟出味。 5.下油快火起锅炒香猪肉放在材料上,最后熄火, 加入粉丝即可。
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材料:芽菜250克,云耳5朵,姜1片,蒜茸适量,盐适量,鸡粉适量,生抽适量,麻油适量
类别:菌菇类
制作方法:
1.芽菜去根洗净;云耳用清水浸软后摘洗干净。 2.水开后放入姜片、芽菜及云耳煮熟后沥干水捞起放碟中。 3.加入适量蒜茸、盐、鸡粉、生抽、麻油搅拌均匀即可。
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材料:主料:云耳2朵,金针1/2两,(约20克),番茄2-3个,清鸡汤,清水各1罐,鸡蛋2只,油1/2汤匙;,调料:盐3/4茶匙,糖1/3茶匙,胡椒粉少许;
类别:菌菇类
制作方法:
)云耳,金针用清水浸泡约 1小时,洗净; (2)云耳剪小块,金针切云硬端,再用热水浸5分钟,沥干水分, (3)番茄洗净,切件去籽; (4)烧热油,略爆番茄,注入清鸡汤和水,加调味料,云耳,金针同煮滚片刻,熄火; (5)下鸡蛋拌匀,即可供食。
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材料:三黄鸡一块,金针菜,云耳适量,料酒,麻油,酱油,盐,砂糖,油,生粉,芝麻(装饰可省)
类别:菌菇类
制作方法:
1.三黄鸡洗干净切块加入少许盐、料酒、酱油、油、麻油、生粉、切碎的姜蒜混合搅拌均匀腌2个小时。 2.金针菜、云耳热水泡软,再洗干净捞起晾干切碎备用。 3.姜蒜爆香油锅,下鸡肉和金针云耳和1大茶匙料酒爆炒片刻后加水,适量的蚝油,少许砂糖混合翻炒均匀再改小火焖煮10分钟。 4.待鸡肉焖入味,收汁时撒少许麻油翻炒均匀即可熄火装盘。
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材料:云耳,梅花肉,姜片,盐,油,生抽,红萝卜
类别:菌菇类
制作方法:
1.梅花肉(猪肉)洗干净,切片,用盐、少许生抽、芝麻油、少许蚝油搅拌均匀,腌制10分钟。 2.云耳用清水提前发泡30分钟,充分发泡后,切去根部,多冲洗几次充分去除杂质,备用。 3.倒油热锅,放入姜片,爆香,倒入肉片,速度翻炒至变色装起,待用。 4.再下少许油热锅,倒入云耳、红萝卜翻炒1分钟至水分稍干,倒入肉片拌炒约2分钟,加少许盐调味,少许生粉兑水勾芡,撒上香葱段即可。
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