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茭白炒肉丝

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材料:茭白,里脊肉,黄酒,淀粉,油,水,生抽,糖

类别:蔬菜类

制作方法:
1.里脊肉切丝,咳咳,这个是Robo同学加工的,窃以为叫做“条”更恰当点,加生抽,黄酒和淀粉拌匀,腌制20分钟左右。
2.起油锅,肉丝滑至7,8分熟起锅备用。
3.茭白切丝,嗯,坦白一下,我自己的刀工也好不到那里去,不均匀是正常现象,切出一堆连刀块也是常有的事。
4.起油锅,有4分热的时候下茭白,洒盐,翻炒至颜色微黄,质地变软,加一点点生抽和糖提味,放少量水加盖焖煮。
5.等茭白熟透后加肉丝,翻炒均匀,再次调味,等肉丝全熟就可以出锅了。

茭白肉丝

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材料:茭白,耗油,辣椒油,淀粉,胡萝卜,糖,盐,味精,十三香,姜,葱,酱油,料酒,里脊肉

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将茭白切丝,猪肉切丝,胡萝卜切丝,姜切丝,葱切末。
2.茭白稍微用水泡一下,锅内上热油,下猪肉丝煸炒至散白。
3.下葱末,姜丝煸炒出香味,加酱油翻炒。
4.下胡萝卜丝,翻炒,下料酒,糖,盐,味精,十三香,耗油,辣椒油继续翻炒。
5.最后加茭白和少量水,小火煮熟后,打芡出锅即可。

油焖茭白

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材料:猪肉片1-2两,茭白6-7根,干辣椒5-6个,葱花适量,油,生抽,料酒,盐,糖,鸡精

类别:蔬菜类

制作方法:
1.茭白洗净削皮切片,猪肉切片放入约5g生抽,5g料酒,一点点盐拌匀,干辣椒切段。
2.热锅中放入油,油不要太热,放入肉片炒变色。(不要油温很热才放肉,油温过高对身体不好,而且很容易往外溅油。)
3.肉炒变色以后,放入茭白翻炒,然后放入葱花继续翻炒一会,也就2-3分钟。
4.然后用约10-15g料酒,10-15g生抽,5g糖调个汁,浇在菜上,继续炒一会,然后少放一点盐,因为之前放过酱油了。
5.翻炒一会,收收汤汁,最后加入鸡精就可以出锅了。

黑椒茭白牛柳

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材料:牛里脊300克,茭白4根,黑胡椒粒,料酒,蚝油

类别:蔬菜类

制作方法:
1.牛里脊切片,用一小勺黑胡椒。
2.勺料酒和一勺蚝油,腌制十五分钟;味道好的黑胡椒粒价格一般都有些小贵,经我多品牌试验之后,这个牌子的黑胡椒粒着实不错,性价比很高哈。
3.新鲜茭白去掉最外层表皮,斜刀切片,稍微切的厚一些口感比较好。
4.坐锅,油稍热后,下茭白,煸炒至表面变焦,盛出备用。
5.接着放入腌好的牛肉片,迅速滑散,炒至变色;为了让牛肉更嫩,这个时候可以加一点点水,瓷勺1勺就够,千万不能多。
6.将茭白倒入锅中,翻炒均匀。
7.最后加入两勺蚝油,翻炒均匀后出锅~

茭白三丝

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材料:茭白,豆干,青椒,姜,色拉油,盐,糖,鸡汁

类别:蔬菜类

制作方法:
1.茭白、豆干、青椒洗净,切丝。
2.炒锅放油,爆香姜末,再放茭白、豆干、青椒丝翻炒,放盐、糖、鸡汁炒熟即可装盘。

茭白炒肉丝

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材料:猪瘦肉,茭白,盐,酱油,料酒,味精,淀粉

类别:蔬菜类

制作方法:
1.猪瘦肉切丝,加盐、酱油、淀粉上浆;茭白切丝。
2.上过浆的肉丝下温油中滑油至8成熟捞出。
3.锅中放油少许,下入茭白丝、肉丝、盐、料酒、味精,翻炒均匀即可

葱油茭白

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材料:茭白,盐,鸡精,姜丝,葱花,色拉油

类别:蔬菜类

制作方法:
1.茭白洗净,切成细丝.烧开一锅水,放茭白丝汆水,熟后捞出沥水.
2.沥干水分的茭白丝,放盐,鸡精,姜丝,拌匀,装盘.
3.烧热油锅,入葱花(注意别焦了),关火浇在茭白丝上OK了.吃的时候拌开.

香菇茭白汤

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材料:嫩茭白500克,蚝油2汤匙,绍酒,盐,糖胡椒粉,水淀粉,鸡粉各适量

类别:蔬菜类

制作方法:
1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后剖开,斜切成片。
2、旺火烧约500克油至五成热,放入茭白过油片刻,捞出沥干油待用。
3、炒锅洗净,置小火上,放入蚝油加热,倒入茭白同炒,烹入绍酒,加入大半杯水,放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖,加盖焖约3分钟,加入水淀粉勾芡,淋香油即可起锅。

茭瓜牛肉粒

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材料:茭瓜,新鲜牛肉,鲜红椒

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将所有材料都切相同大小的丁;
2.牛肉丁用盐、酱油、生粉、少许清油拌匀;
3.坐锅烧油下牛肉滑散开变色盛出;
4.余油下茭瓜丁和红椒一起翻炒,调盐味,倒入牛肉丁拌匀,淋蚝油撒鸡精就OK了!

茭瓜牛肉丝

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材料:茭瓜,牛肉,盐,酱油,清油,淀粉水,油,剁辣椒,鸡精,葱花

类别:蔬菜类

制作方法:
1.茭瓜切丝~
2.牛肉也切丝~(新鲜的耽误我蛮多工夫,放冰箱稍冻一下就很好切了~)拿盐,酱油,少许清油抓匀,备少许淀粉水,等牛肉下锅前调入牛肉~
3.坐锅烧油八成热,下牛肉丝用筷子迅速滑炒开盛出~
4.余油下少许剁辣椒炝香,加入茭瓜丝煸炒~
5.拌入牛肉丝翻炒均匀,撒鸡精葱花就OK了!

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