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茭白炒豌豆

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材料:茭白.,豌豆,葱,盐

类别:蔬菜类

制作方法:
1.茭白去皮洗净,切去老根。
2.将茭白切成滚刀块,豌豆剥去皮
3.茭白用沸水烫两分钟去除草酸,豌豆也用水焯一下
4.炒锅上火,放油烧至六成热,放入葱末煸出香味,倒入茭白翻炒两分钟
5.锅内加入豌豆,放盐,翻炒后,翻炒后倒入盘中即可。

葱油茭白

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材料:主料:1,茭白半斤。2,葱半两。3,老姜一小小块。4,香油一匙。5,盐,味精适量。

类别:蔬菜类

制作方法:
、茭白切丝;老姜切丝;葱切碎。
2、将茭白丝下沸水锅中稍焯。
3、用漏勺捞起沥干水份。
4、放进碗中,加姜丝、盐、味精、葱碎(只用一半),拌匀待用。
5、锅中放油烧至五成热,下葱碎爆出香味。
6、将锅中的葱油淋到茭白丝上,拌匀后即可上桌。

油焖茭白

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材料:主料:净茭白300克,植物油500克(实耗50克),酱油15克,精盐2克,白糖10克,味精2克,香油10克。

类别:蔬菜类

制作方法:
将茭白切成长4.5厘米、宽0.5厘米的长条块。 
2.将炒锅放旺火上,加入植物油500克,待烧至六成热,下入茭白炸约1分钟,捞出控去油。
3.再将炒锅放火上,投入茭白,加入酱油、精盐、白糖、味精、少许水,再烧一、二分钟,淋上香油即可出锅。

油闷茭白

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材料:茭白,老抽,盐,鸡精,糖

类别:蔬菜类

制作方法:
1.茭白去衣洗净,切成小块,控干水。
2.入油锅煸炒,加老抽,盐,多一点糖。
3.关锅盖闷一会,加鸡精翻炒即可。

茭白烧腊肉

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材料:主料:嫩茭白400克,腊肉100克,白糖,酱油,香菇,盐,葱花,鸡粉各适量。

类别:蔬菜类

制作方法:
将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后纵切成两半,用刀背稍拍一下,使其质地变松软,切成条待用;腊肉洗净切成与茭白类似的条待用;香菇泡发后去蒂待用。
2、炒锅上火,放油烧至六成热,将茭白条下锅炸至5成熟捞出。
3、锅中留少许油,趁热放入腊肉,待炒出香味侯加入茭白、香菇、白糖、酱油焖烧片刻而后加入水和鸡粉焖烧,烧熟后加入水淀粉勾芡,起锅撒入葱花即可。

油焖茭白

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材料:茭白,味精,糖,酱油,酒,水适量

类别:蔬菜类

制作方法:
1.茭白去壳及老皮,洗净,切滚刀块备用;
2.热锅加油,开中火至油五分热;
3.倒入茭白,翻炒数下,立即起锅沥干;
4.锅内留油少许,再将茭白放入,加味精、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟;
5.打芡及麻油,即可起锅。

素烤茭白

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材料:茭白笋400公克,沾酱:5大匙,酱油膏1小匙,糖1大匙,蒜酥1大匙,泠开水1/2杯

类别:蔬菜类

制作方法:
1.茭白笋洗净,切除根部较粗部分备用。
2.沾酱混合均匀备用。
3.作法1的茭白笋带壳放在烤箱中或炭火上烤透
4.拨除茭白笋的外壳,搭配拌匀作法2的沾酱食用即可。

酱烧茭白

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材料:茭白3根,海鲜酱油3勺,白糖2勺,植物油5勺(实耗两勺)

类别:蔬菜类

制作方法:
1.茭白去皮切成滚刀块。
2.起油锅,5勺油全放下,油热下茭白翻炒,茭白炒至金黄色后,将多余的油倒出,仅留底油和茭白。
3.把酱油放入,中火焖3分钟,放白糖翻炒一分钟即可。

响油茭白

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材料:茭白1.5根,青椒1根,花椒7瓣,麻油3大匙,蒜头3瓣,盐适量,糖适量,蚝油适量

类别:蔬菜类

制作方法:
1.茭白去皮,洗净,切成丝,不必切的太细。
2.青椒也洗净切成丝备用。
3.锅里烧水,水开了以后,放茭白焯30秒左右至软,捞出控水,然后放青椒,过下水即可。
4.蒜头剁成蒜末,茭白和青椒、蒜末、各种调料装盘,找个勺子,放麻油和花椒,小火在炉上烧热至闻到花椒香味,趁热浇在菜上即可。

五彩茭白丝

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材料:茭白5根,青椒1个,红椒2个,紫甘蓝5片,鸡蛋2个

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将部分材料切丝,鸡蛋摊成蛋皮后也切丝。
2.依次下锅的顺序是青红椒、茭白,略翻炒软身后下紫甘蓝和蛋皮丝,浇入调味汁,兜匀即可出锅。

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