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材料:茄子500公克,九层塔60公克,蒜末5公克,姜末5公克,豆豉20公克,盐少许,细砂糖少许,乌醋1小匙
类别:蔬菜类
制作方法:
1.茄子洗净切段,九层塔洗净沥干水份,备用。 2.起一锅,于锅中放入适量油烧热至160℃的油温后放入作法1的茄子炸一下,捞起。 3.另起一热锅加入1大匙油,将豆豉、姜末、蒜末一起爆香后,放入作法2的茄子、九层塔与调味料一起拌炒入味即可。
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材料:主料:茄子一个,切成角状。西红柿2个,切成牙状备用。蒜瓣适量,切成片备用。生抽,老抽,糖。植物油适量。
类别:蔬菜类
制作方法:
糊:面粉和水调成稠糊糊,加一点盐调匀。 把茄子放到糊糊里,挂上面浆,同时做锅放油,加热。 开始煎茄子:把茄子块儿放入油中,用筷子翻个,直到煎到几个面金黄色。 就是这个样子,或者还可以黄些。但里面已经很软了,因为有面糊,所以茄子不会烂掉。 调料:把生抽(增加咸味),老抽(增加色彩),和2调羹白糖调匀。 把蒜瓣放入爆香 放入番茄,等番茄出汁,倒进刚才调好的调料。 把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。 怎么样啊?热气腾腾的,好香啊!
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材料:腊肉,茄子干,干辣椒,蒜苗,葱,姜,蒜,鸡精,酱油,花生油
类别:蔬菜类
制作方法:
1.锅内少许油烧热放腊肉煸出油,加入辣椒、葱姜蒜煸香; 2.倒入茄子干翻炒香后加入少许清水焖会; 3.汤快干时加入蒜苗、鸡精即可出锅。
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材料:茄子2根,油,酱油,盐,料酒,砂糖,麻油,姜,蒜葱,沙茶酱
类别:蔬菜类
制作方法:
1.茄子洗干净切好浸水半个小时捞起备用,姜、蒜、葱切碎。 2.姜蒜爆香油锅,下茄子和1茶匙料酒爆炒片刻后加水、1-2大茶匙沙茶酱、盐、改中小火焖至入味软身汁快收干 加少许酱油和少许砂糖翻炒均匀、最后撒麻油,葱翻炒均匀即可熄火。
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材料:主料:茄子2条蒜末2/3大匙辣椒末1/3大匙九层塔2两酱油膏2大匙糖1大匙香油1又1/2大匙
类别:蔬菜类
制作方法:
)将茄子洗净,切成2公分段,用热水汆烫6~8分钟至熟后捞起,沥干水份待凉备用。 (2)九层塔取叶子部份,洗净备用。 (3)将调味料拌匀,再加入所有材料一起拌匀,等到入味后即可盛盘上桌食用。
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材料:主料:茄子,辅料:洋葱,柿子椒,西红柿,芹菜,蒜,调料:黄油,胡椒粉,盐,香叶
类别:蔬菜类
制作方法:
将茄子洗净切成方块状,洋葱去皮洗净切成小丁,柿子椒去籽蒂洗净切成块,西红柿烫去皮切成大块,芹菜切成段; 2、坐锅点火放入黄油,油化开放入香叶、蒜炒香,先放入茄块煸炒片刻,再加入青椒、芹菜、洋葱,放一勺高汤,大火烧开后加盐、胡椒粉调味,收汁后放入西红柿炒熟即可出锅。
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材料:主料:鸡胸脯肉50克,茄子,250克,胡萝卜15克,青豆15克,鸡蛋75克,调料:味精3克,盐2克,白砂糖5克,色拉油30克,番茄沙司10克,淀粉(豌豆)5克
类别:蔬菜类
制作方法:
1.胡萝卜洗净去皮切成小粒; 2.鸡脯肉剁成茸,加适量调料,拌成胶状; 3.茄子去皮,对半切开,再切成合叶片,夹入鸡茸,入八成热油锅炸至呈金黄色捞起; 4.锅留底油放入胡萝卜粒,青豆煸炒,加入适量清水及调味料烧开; 5.倒入炸茄子略煮入味,用湿淀粉勾芡,淋明油即可。
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材料:主料:茄子两个切滚刀块(如果茄子太老,那就要先去皮),瘦肉末一两,蒜半个,老姜一小块切片,葱五棵切碎,八角两玫,老抽,生抽各一大匙和两大匙黄酒一咖啡匙糖同盛一个小碗里。
类别:蔬菜类
制作方法:
、炒锅置火上,放油烧至八分热后倒入茄块翻炒呈微黄色后盛盘里待用。 2、锅中再放少量油烧至八分热后倒入蒜片、姜片、八角炒出香味,再倒入肉末炒散炒熟。 3、倒入茄块和玻璃碗里的老抽、生抽、黄酒、糖,加约两汤匙水,铲匀后加盖焖约五分钟后放葱碎铲匀。 4、起锅,装盘,上桌,开吃。
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材料:主料:茄子(紫皮,长)300克,辅料:九层塔15克,猪肉(肥瘦)50克,调料:大蒜(白皮)5克,盐3克,白砂糖3克,醋3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克
类别:蔬菜类
制作方法:
1.茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条; 2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出; 3.锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末炒香; 4.最后,放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
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材料:茄子3根,鲜香菇片3朵,葱段1根,红辣椒1根,花生50克,沙拉油200㏄,豆瓣酱1大匙,味精1/4茶匙,糖1/2茶匙,太白粉1/4茶匙,白醋1/4茶匙
类别:蔬菜类
制作方法:
1.将茄子切成5公分长段;鲜香菇切斜刀片备用。 2.将调味料的豆瓣酱、味精、糖、太白粉及白醋一起调匀兑成汁备用。 3.热锅,倒入沙拉油至热,放入作法1的茄子块炸至软捞起。 4.同作法3锅,转小火放入辣椒片、鲜香菇片及葱段快炒约半分钟。 5.于作法4锅内放入作法1的茄子段及作法2的兑汁,转中火一起快炒约1分钟后加入白醋、蒜花生一起炒匀即可盛盘。
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