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材料：白苦瓜600公克，福菜30公克，姜片10公克，水200公克，酱油1大匙，糖1/2小匙，盐少许，米酒1小匙
类别：瓜果类
制作方法：
1.白苦瓜洗净去头尾，剖开去籽后切大块；福菜洗净切小段，备用。
2.将作法１的白苦瓜块放入热油锅略炸，捞出沥油。
3.取锅烧热后倒入适量油，加入蒜头爆至微香，再加入肉丝、辣椒片炒至变色，续放入作法1的苦瓜块、福菜段及所有调味料拌炒均匀，倒入水以小火焖煮入味即可。
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材料：荫苦瓜130公克，蒜末20公克，辣椒末5公克，姜末10公克，米酒20公克，水15㏄，酱油膏1大匙
类别：瓜果类
制作方法：
将荫苦瓜切碎后，与其他材料充分混合均匀，即为荫苦瓜酱。
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材料：苦瓜300公克，梅菜少许，蒜仁20公克，沙拉油15cc，配料：3公克，盐10公克，酱油45cc，糖15公克，水700cc
类别：瓜果类
制作方法：
1.苦瓜洗净、去籽后切块备用。
2.热锅，加入沙拉油烧热后，将蒜仁炸至呈金黄色时捞起，再放入作法1的苦瓜炸透即捞起沥油。
3.杓起作法2的锅中过多的油份，放入其余材料与调味料一起卤煮至全部才料都软透了即熄火，食用前加少许胡椒粉即可。
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材料：苦瓜，面豉酱，瘦肉，大蒜，料酒，油，盐，糖
类别：瓜果类
制作方法：
1.苦瓜洗干净，去瓤，放在淡盐水里浸泡15分钟，捞起来沥干水；猪肉切薄片，用清水加一点淀粉浸泡30分钟去血末，再冲洗干净，用糖，盐，料酒和油腌制15分钟；蒜拍碎。
2.锅烧热，放进油至五成热，把蒜米放进去小火爆香
3.把苦瓜放进去翻炒，放一点点盐，炒匀至微微发软
4.倒进开水，放进面豉酱，煮开
5.倒进肉片，煮至发白便可
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材料：主料：苦瓜500克，猪肉末100克，豆鼓10克，辣椒糊25克，酱油20克，精盐1克，白糖10克，花生油30克，葱末10克，姜末5克。
类别：瓜果类
制作方法：
将苦瓜洗净，一破两半，去瓤，斜刀将苦瓜切成片，用精盐0.5克腌一腌。豆鼓洗净剁碎。
2.锅上火烧热，放入苦瓜片煸炒。炒至苦瓜水分渐干，达六七成熟时倒出。
3.锅烧热后放入花生油，下入肉末，将猪肉末炒散并无血色时，放入辣椒糊、豆鼓，炒出香味，并出红油时，再下葱末、姜末煸炒数下，下入苦瓜片、酱油、精盐0.5克、白糖、清水少许，煸炒数下即成。
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材料：白苦瓜1颗，豆酱1大匙，蒜头2颗，A.淡色酱油2大匙，糖1大匙，水2杯，B.鸡粉1/2小匙
类别：瓜果类
制作方法：
1.白苦瓜切对半去籽，切块备用。
2.豆酱剁碎；蒜头切碎，备用。
3.热锅，加沙拉油至六分满，油热至150℃，放入作法1的苦瓜块炸至软化，捞起备用。
4.作法3锅中留少许油，爆香作法2的豆酱碎、蒜头碎。
5.加入调味料A煮滚，放入作法3的苦瓜块，烧至收汁后以鸡粉调味即可。
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材料：主料：苦瓜一斤，甜椒一个，火腿肉约一两，蒜半个，永川豆豉一匙，豆豉辣酱两匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙。
类别：瓜果类
制作方法：
苦瓜切稍厚的片，甜椒切粗丝，火腿肉切丝，蒜切片，豆豉剁细末。
2、锅置中大火上烧热，倒入苦瓜、甜椒用干锅煸干水份。煸至蔫软呈微黄色盛盘里待用。
3、锅中放油烧至五成热，倒入蒜片炒出香味，再放火腿丝炒熟。
4、倒入苦瓜炒匀，再放豆豉、豆豉辣酱、白糖、鸡精，翻炒均匀。
5、装盘，上桌，开吃。
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材料：材料：苦瓜2条，葱1支，生咸蛋3个，鸡蛋1颗调味料：盐1/4小匙，酒1/3小匙，绍兴酒适量
类别：瓜果类
制作方法：
1.取一个盘子先抹上少许油，再放上生咸蛋黄，并淋上少许酒后，移入锅中蒸至变硬，再起锅切碎备用
2.取一个碗，倒入咸蛋蛋白和鸡蛋蛋白搅打均匀成为蛋白液备用
3.苦瓜去除囊籽并切片后，放入滚水中汆烫去生，再起锅备用
4.锅中烧热2大匙油，先倒入蛋白液炒至熟透、微焦，再加入苦瓜和盐拌炒后，加入切碎的咸蛋黄，再将绍兴酒淋在咸蛋黄上
5.接着加入一半的葱末翻炒均匀，再起锅盛盘，然后撒上剩余的葱末即可完成
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材料：肉魽鱼1尾，荫苦瓜酱适量，香油1茶匙
类别：瓜果类
制作方法：
1.将肉魽鱼洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。
2.起一滚锅，水滚后将作法1的肉魽鱼入锅汆烫约5秒，取出放置于蒸盘上。
3.将荫苦瓜酱淋在作法2的肉魽鱼上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约15分钟后取出，撕去保鲜膜，洒上香油即可。
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材料：苦瓜1条，咸蛋2个，葱1支，蒜仁2瓣，沙拉油2大匙，A.米酒1大匙，香油少许，B.盐适量，白砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，水80㏄
类别：瓜果类
制作方法：
1.苦瓜洗净切开，去籽切片，入滚水烫软备用。
2.咸蛋蛋白蛋黄分开，分别切丁；葱切花；蒜仁切片备用。
3.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法2的蛋黄，淋入米酒，放入作法2的葱花、蒜片炒香，再放入作法1的苦瓜片、作法2的蛋白，以及调味料B炒匀，起锅前淋上香油即可。
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