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绣球鸳鸯燕

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材料:水发官燕、竹燕各100克,鱼蓉、螃蟹各300克,马蹄50克,黄芽菜心100克,珧柱、鸡汤、盐、味精、陈醋、胡椒粉、黄酒各适量

类别:蔬菜类

制作方法:
1、官燕、竹燕用水蒸发至软糯备用。
2、将珧柱上笼蒸酥,鱼蓉调味上劲,马蹄斩末,三种原料拌匀制成绣球状,煮熟。
3、将鸡汤下锅,调味,加入原料烧至入味即成。

盆盆虾

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材料:鲜活大虾600克,豆芽菜等蔬菜适量,鸡蛋1个,姜1大块,葱适量,香葱粒1大匙。调味料豆瓣(或剁椒)适量,花椒20克,干辣椒50克,辣椒粉2大匙,胡椒粉1小匙,芝麻1小匙,料酒、酱油、白糖、盐、淀粉、味精各适量

类别:蔬菜类

制作方法:
1、虾洗净,用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋液抓匀,腌15分钟。
2、烧一小锅水,将豆芽洗净后汆烫,捞入盘中撤一点盐备用。
3、锅中加油烧热后,放豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。出味后加虾,转大火翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加水、放盐和味精调味。待水开,保持大火沸腾1分钟后关火。把煮好的虾及汤汁倒入刚才盛豆芽的大盘中撤香葱粒和芝麻即可。
美味小锦囊
虾吃完还可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉皮或魔芋等食材再煲一锅美味。 

起司广岛烧

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材料:葱末少许,面煳适量,奶油少许,高丽菜适量,黄金珠少许,豆芽菜少许,起司块少许,猪肉片少许,油面适量,海苔粉少许,特制酱汁少许

类别:蔬菜类

制作方法:
1.铁板加热到180℃后,将奶油均匀涂抹在铁板上,倒入面煳画一个大圆圈制作面皮。
2.加入少许特制酱汁后,铺上大量高丽菜、黄金珠、起士块后煎煮。
3.再放上猪肉片继续煎煮约3分钟后翻面,可在面团四周淋上一些水帮助熟成。
4.将油面在一旁铁板上略炒,再将作法3的材料铺在油面上,继续煎煮5分钟。
5.另外煎一个蛋皮,将作法4的材料移至蛋皮上,再翻面煎煮3分钟,最后撒上海苔粉、酱汁等佐料即完成。

干煸苦笋

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材料:苦笋400克,芽菜20克,肉末50克。调料葱花5克,香油1克,精盐3克,味精5克,色拉油750克。

类别:蔬菜类

制作方法:
1、苦笋去外皮,放入清水中浸泡1小时以去除涩味,将苦笋改刀成宽1厘米的一字条,然后放入沸水中大火汆0.5分钟,取出冲凉,此法连续三次即可。
2、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入苦笋条小火浸炸1分钟至金黄色备用。
3、锅放炉上,放入15克色拉油烧至六成热,放入肉末、芽菜大火翻炒2分钟,再下入苦笋条大火煸炒均匀,最后放入盐,味精调味后出锅撒葱花,淋香油即成。

切仔面

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材料:油面200公克,韭菜20公克,豆芽菜20公克,瘦肉150公克,高汤300㏄,油葱酥少许,盐1/4小匙,鸡粉少许,胡椒粉少许

类别:蔬菜类

制作方法:
1.韭菜洗净、切段;豆芽菜去根部洗净,把韭菜段、豆芽菜放入滚水中汆烫至熟捞出备用。
2.瘦肉洗净,放入滚水中汆烫一下,取出后放入煮滚的高汤中煮约30分钟,取出切片,备用。
3.把油面放入滚水中汆烫一下,沥干水分后放入碗中,加入作法1的韭菜段与豆芽菜,再放入作法2的瘦肉片。
4.把高汤煮滚后,加入所有调味料拌匀,即可把高汤加入作法3的面碗中,再加入油葱酥即可。

叶儿粑

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材料:主料:1,糯米粉。  2,猪肉粒。  3,叶儿粑叶子。  4,碎米芽菜。

类别:蔬菜类

制作方法:
、锅中放油烧至五成熟,放入肉粒煸炒至断生。
2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。
3、糯米粉里加水揉成团,叶儿粑叶子剪成段。
4、取适量面团在手里捏成碗状。
5、放进适量馅料。
6、将周边往里收拢,用双手搓成圆球后放在一段叶子上。
7、全部做完后上沸水蒸锅中,用中大火蒸六分钟。
8、六分钟后取出。咬上一大口,哇,好香!

锦色炒饭

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材料:主料:米饭250g,烟熏火腿1根,黄瓜1根,青豆50g,白砂糖1茶匙(5g),盐,油适量,碎米芽菜少许

类别:蔬菜类

制作方法:
 将火腿和黄瓜切成粒。
2. 锅中倒入适量的油,中火热锅,将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭,加入少许清水,一同翻炒。
3. 热透后,加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意,可加入少许碎米芽菜,以增加风味。
  小贴士:
  米饭做得太多,就用保鲜袋分装,冰起来,很适合我们这种不常做饭的懒人;而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样,完全不像是剩的。

清炒素四色

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材料:芽菜250克,韭菜150克,胡萝卜半个,木耳5朵,盐适量,生抽适量

类别:蔬菜类

制作方法:
1.芽菜洗净;韭菜洗净后切段;胡萝卜去皮洗净后切片;木耳洗净浸软后剪成小朵。
2.锅内放少量油,烧热后加入胡萝卜和木耳翻炒。
3.加入韭菜及芽菜炒至软身。
4.加入适量盐和生抽调味即可。

XO酱炒公仔面

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材料:材料:去骨牛小排2片,泡面2包,韭菜半两,洋葱半颗,豆芽菜1两

类别:蔬菜类

制作方法:
1.先将韭菜切段,洋葱切丝,牛小排切片,泡面调味料加入少许水调开备用

炒斋粉

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材料:沙河粉500克,葱,酱油,油,麻油,砂糖,芽菜100克

类别:蔬菜类

制作方法:
1.沙河粉洗干净晾干水备用,葱洗干净切断,芽菜洗干净摘好备用。
2.油烧热后倒芽菜爆炒片刻后倒河粉和少许料酒爆炒。
3.倒入适量的酱油、少许砂糖、翻炒上色后再撒葱段翻炒均匀即可。

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