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材料：冷冻芒果100公克，冷开水20㏄，果糖30㏄
类别：瓜果类
制作方法：
(1)将冷冻芒果放入具有碎冰功能的果汁机中，加入冷开水，先用间断式略为绞打至芒果碎成小块。
(2)加入果糖续用连续式绞打成霜泥状即可盛起装杯。
(3)果糖可视个人甜度酌量增减。
(4)慕丝的味道比冻饮更为浓郁，可以当作点心用小汤匙舀起食用。
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材料：去骨鸡胸肉1副，芒果1颗，青葱1支，姜末少许，盐1/2小匙，太白粉1/2小匙，米酒1/2小匙，冷开水1大匙，盐1/4小匙，蛋汁1/2个，太白粉1/2小匙，冷开水1小匙
类别：瓜果类
制作方法：
(1)将去骨鸡胸肉用腌料腌10分钟。
(2)芒果去皮切成条状备用。
(3)起油锅，将鸡胸肉下锅以温油泡一下捞起备用，油温不可太高，也不可太久，以免鸡肉变老。
(4)将葱与姜放入锅中爆香，鸡肉再回锅，以调味料调味，再将芒果加入拌炒一下即可起锅。
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材料：基础原味蛋糕体1份，慕斯馅：100g，芒果泥100g，吉利丁6g，冰水30g
类别：瓜果类
制作方法：
1.吉利丁剪成小片状用冷开水泡软后,以隔水加热方式至融化,再与芒果泥拌匀。
2.鲜奶油打发后和作法1的芒果泥拌匀放入冰箱冰至硬备用。
3.蛋糕体铺平，以较漂亮的蛋糕体面朝下，另一面抹上适量芒果慕斯，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起。
4.将作好的芒果慕斯瑞士捲表面均匀涂抹上奶油酱，用锯齿状刮版拉出条纹装饰即可！
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材料：戚风原料：（这是6寸戚风的量），蛋2个，糖45g，水40G，油30G，低粉45g，粟粉10g，慕斯层原料：，芒果果肉200g（约2粒），淡奶油250g，牛奶100G，明胶16g
类别：瓜果类
制作方法：
1.2个蛋白加几滴白醋打至粗泡后分次加入30g糖，打至硬性发泡
2.混合水和糖至糖融化后加入油，并充分拌匀
3.加入2个蛋黄，打至蛋黄发白后过筛入低粉和粟粉，拌匀
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀。再倒入剩下的蛋白中，充分拌匀
5.入模，轻敲模具去大气泡。烤箱预热175度，中下层，35分钟
6.烤好后立即倒扣放凉脱模
7.慕丝步骤： 芒果果肉加牛奶，放入搅拌机中搅匀
8.淡奶油打6分发，将果泥拌入其中，拌匀
9.加入事先化好的明胶
10.倒入烤模中，放冰箱冷藏至凝结
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材料：材料：，白巧克力190克，芒果果泥60克，柠檬汁适量，无盐奶油20克，葡萄糖10克
类别：瓜果类
制作方法：
1.将白巧克力切碎，无盐奶油放在室温下软化备用
2.锅中倒入芒果果泥和葡萄糖加热拌匀至糖溶化后熄火，再起锅倒入白巧克力中，然后隔水以蒸气加温并用橡皮刮刀拌匀，再加入软化的奶油拌匀至溶化后，加入柠檬汁拌匀
3.接着起锅倒入底部包上保鲜膜的模型中，再以工具略微搅拌消泡后，移入冰箱中冷藏至略微变硬
4.再连同保鲜膜将芒果巧克力取出，然后以加热至微温的刀子分切成适当大小的块状，再排入盘中即可完成
厨师叮咛：
*葡萄糖也可用白麦芽糖取代
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材料：爱文芒果300公克，芒果酱汁130公克，炼乳2大匙，大冰块1块
类别：瓜果类
制作方法：
1.爱文芒果洗净去皮、切方丁，备用。
2.将大冰块放入剉冰机中，刨出1盘清冰，备用。
3.于作法2的清冰放上作法1的芒果丁，再淋上芒果酱汁，最后倒入炼乳即可。
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材料：芒果2个-去皮，去核，切成丁，桃子2个-去核，切小块，蒜头2个，捣碎，新鲜生姜2汤匙-切块，新鲜九层塔1把，切碎，新鲜青拧汁4汤匙
类别：瓜果类
制作方法：
1.用一个大碗，将芒果，桃肉，蒜，生姜和罗勒混在一起。按个人口味加上辣椒和青拧汁。搅拌均匀后，放置2小时即可。
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材料：芒果肉500g，CREAMCHEESE250g，吉利丁片5片，细砂糖130G，雀巢淡奶油150ML，消化饼干100G，淡奶油10ML，黄油30G，QQ糖
类别：瓜果类
制作方法：
1.芒果肉用搅拌机打成泥状。
2.奶酪室温软化后加糖用打蛋器打至粘稠状，加入芒果泥搅拌均匀。
3.吉利丁片用冰水泡软，隔水加热至完全融化。
4.把融化后的吉利丁液体倒入搅拌好的奶酪芒果泥中，混合均匀。
5.将淡奶油打发至8成，分两次拌入4中。
6.将慕司馅倒进已放入蛋糕片的慕司圈内，轻摔模子，冷藏至凝固。
7.果膏材料：一包QQ糖，融化3小时后到入。上面图案自己设计的：）字体是蓝莓酱挤的。
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材料：奶油起司100g，糖粉150g，卡士达粉15g，芒果果泥40g
类别：瓜果类
制作方法：
1.将奶油起司拌软至不结块。
2.续加入糖粉、芒果果泥、卡士达粉拌匀即可。
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材料：牛里脊肉200克，逆纹切条，芒果100克，去皮，切粗条，青甜椒20克，去籽后切条，红甜椒20克，去籽后切条，青葱1根，切段，大蒜2瓣，切片，西红柿酱1茶匙白醋1茶匙，白砂糖1茶匙，太白粉（粟粉）1茶匙，沙拉油240毫升，腌肉料：，鸡蛋1/4个，酱油1/4茶匙，太白粉（粟粉）1/2茶匙
类别：瓜果类
制作方法：
1.取一钢盆，放入腌料和1汤匙水，拌匀。将牛里脊放入腌肉料，拌匀，腌渍10分钟。
2.取一炒锅，下沙拉油，中大火加热。放入牛肉，快速拨开后即刻捞起。青、红甜椒过油，盛起沥干油分。
3.倒出锅内剩余的油，只留下少许，爆香葱和大蒜。加入牛肉快炒，随后加入青、红甜椒及所有调味料，一起烹调。
4.起锅前放入芒果，轻轻拌炒一下即可盛盘，趁热食用。
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