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材料：黄瓜皮200克，腊肉皮100克。调料精盐1克，浏阳剁椒5克，色拉油30克，酱油2克，姜葱各3克。
类别：肉类
制作方法：
1、先将黄瓜皮清洗后用清水泡发1分钟，腊肉皮切成0.2厘米厚的小片后上笼旺火蒸2-3分钟蒸熟。
2、炒锅上火，放入色拉油烧至四成热，下入姜葱大火爆香，下腊肉皮煸炒出油、出香味，再放入剁椒炒匀、炒香，放黄瓜皮煸炒2分钟，放盐、酱油调味后装盘上桌。
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材料：腊肉丁20克，鲜青豆25克，胡萝卜丁10克，鸡蛋液30克，内脂豆腐、面包糠各100克，糯米纸24张。调料鱼香汁、鲜汤各50克,色拉油1000克,生粉15克。
类别：肉类
制作方法：
1、内脂豆腐切0.2厘米见方的丁，同鲜青豆、胡萝卜丁一起下沸水大火焯2秒捞出待用；
2、腊肉丁下沸水大火焯水2秒，捞出入炒锅内中火煸炒1分钟待用；
3、锅置火上，加鲜汤、豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁大火烧沸后打去浮沫，转中火放8克生粉勾薄芡,3秒钟后，放5克生粉再次勾薄芡；3秒钟后放2克生粉第三次勾薄芡，使豆腐丁、青豆、胡萝卜丁、腊肉丁融合一起，不吐水为止；
4、用24张糯米纸分别包入豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁成12个长方形豆腐包，把豆腐包的1/3拖蛋液，粘面包糠制成豆腐包生坯；
5、锅置旺火入色拉油，烧至五成热，放豆腐包，炸3分钟至金黄色，跟上鱼香汁上桌即成。
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材料：原材料粘米粉………………………500克白萝卜………………………150克虾米…………………………10克腊肠…………………………15克腊肉…………………………15克调味料食盐…………………………10克味精…………………………12克糖……………………………20克
类别：肉类
制作方法：
1、将萝卜洗净，切成丝，其他原材料均洗净切碎；
2、粘米粉内加入所有切好的原材料；
3、再加入水；
4、将粘米粉和原材料一起拌匀；
5、倒入锅中；
6、蒸20分钟至熟，再放入锅中煎至两面，呈金黄色即可。
特别提示
蒸的时间不要太长。
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材料：腊肉，鸡蛋，干辣椒，香蒜，生抽，食盐
类别：肉类
制作方法：
1.先炒好鸡蛋，盛出备用；
2.再爆香干辣椒，加入腊肉片翻炒；
3.然后加入米饭，以及炒好的鸡蛋，大火炒香；
4.在出锅前加少许生抽，食盐，倒入香蒜末，拌炒匀了，就可以了。
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材料：主料：稻米200克，辅料：腊肉（烟肉）50克，青椒50克，洋葱（白皮）20克，调料：奶油20克，盐3克，胡椒粉3克，植物油20克
类别：肉类
制作方法：
1.大米淘洗干净加水煮成粥；
2.洋葱去皮切成薄片；
3.培根切小块；
4.青椒洗净，去蒂和籽，切成环状；
5.锅中倒入少量的油，放入培根用油略煎取出，再把青椒翻炒几下盛出；
6.用奶油把洋葱炒至透明，再加入白粥和高汤5毫升，用小火煮开；
7.最后，放入盐、胡椒粉调味，盛在碗中，放上培根和青椒就可以了。
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材料：囟肉，腊肉，土豆，胡萝卜，白菜，粉丝，水发香菇，腊肉汤，盐，胡椒粉
类别：肉类
制作方法：
1.把囟肉 腊肉 土豆 胡萝卜切片,白菜切丝,粉丝剪断.白菜、粉丝垫底上面把囟肉片、腊肉片，土豆片，胡萝卜片码好，中间放上香菇然后把腊肉汤倒入，在倒一点泡香菇的水，撒点盐上火。
2.在火上炖五分钟，关火前撒一点胡椒粉就大功告成。太简单了一点没有成就感。
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材料：主料：豆腐(南)150克，栗子（熟）150克，猪肋条肉（五花肉）100克，腊肉(生)50克，辅料：冬笋50克，调料：小葱3克，酱油25克，白砂糖30克，淀粉(玉米)5克
类别：肉类
制作方法：
1.将豆腐下锅煮去豆腥味捞出，切成1厘米见方的丁；
2.腊肉和猪肉也切成同样大小的丁；
3.板栗去壳取肉同冬笋都切成1厘米见方的丁；
4.小葱去根须，洗净，切成末；
5.将猪肉丁和腊肉丁放入锅内，加肉汤400毫升，用中火烧；
6.待烧至软烂，再加白糖、酱油烧开，放入板栗丁、豆腐丁和笋丁，用湿淀粉调稀勾薄芡，盛入盘内，撒上葱末即成。
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材料：黏米粉，萝卜丝，虾米，腊肉，猪油，胡椒粉，酱油，味精，精盐
类别：肉类
制作方法：
1.将黏米浸洗磨浆压平，萝卜刨丝煮熟。
2.以上两种原料混成糊状，加入虾米、腊肉、猪油、胡椒粉，酱油、味精、精盐等拌匀蒸熟。
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材料：A.在来米粉200g，B.萝卜丝500g，虾米30g，腊肉100g，水500㏄，C.水350㏄，香油15g，盐12g，糖15g，鸡精粉15g，胡椒粉5g
类别：肉类
制作方法：
1.材料A与C拌匀备用。
2.材料B的腊肉切小丁与虾米皆汆烫备用
3.取一汤锅，将B的水及萝卜丝和作法2的腊肉、虾米一起置入锅中煮沸。
4.作法3煮至沸腾后，倒入做法1的米浆中搅拌均匀。
5.将容器抹上少许B.材料的香油以防沾黏，将做法4的粉浆倒入容器，以大火蒸1小时即可。
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材料：主料：慈姑1000克，草鱼250克，辅料：虾米50克，腊肉(生)70克，调料：白砂糖15克，盐8克，味精4克，胡椒粉3克，黄酒5克，蚝油5克，植物油30克
类别：肉类
制作方法：
1.将慈菇去皮洗净磨成茸；
2.草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
3.虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
4.将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
5.取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
6.旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
7.食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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