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酥炸鲜香菇

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材料:鲜香菇12朵,粉浆:1/4小匙,日式地瓜粉1大匙,水3大匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.鲜香菇洗净备用。
2.将粉浆材料放入大碗中调匀,放入作法1鲜香菇拌匀,备用。
3.热锅倒入适量油烧热至油温约200℃,依序放入作法2鲜香菇以中火油炸至外表呈金黄色,捞出沥干油脂即可。

紫米蔬菜粥

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材料:紫米80公克,胚芽米160公克,地瓜100公克,苋菜100公克,空心菜100公克,吻仔鱼60公克,盐12公克,清高汤1700㏄

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将紫米、胚芽米洗净后以清水浸泡6小时备用。
2.地瓜去皮后切成丁状;苋菜、空心菜洗净后切成段状;吻仔鱼洗净后备用。
3.把作法1的紫米、胚芽米沥干水分后与清高汤一起以大火煮约20分钟至软,再加入作法2的地瓜丁,续煮约5∼6分钟。
4.把作法2的苋菜、空心菜段与盐加入作法3中一起煮滚,最后加入吻仔鱼煮熟即完成。

麻辣香锅

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材料:香料:肉寇3粒,香叶2片,山奈(沙姜)1块,八角半个,小茴香30粒,花椒20粒,辣椒适量,调料:盐1茶匙,生抽1汤匙,郫县豆瓣酱1汤匙,材料:五花肉1两,蒜3粒,熟芝麻适量,白菜,茼蒿,香菜,蒜苗,芹菜,菜椒,豆腐皮,炸豆腐块,冬瓜,土豆,地瓜,胡萝卜,金针菇,火腿肠等..

类别:蔬菜类

制作方法:
1、土豆,地瓜,胡萝卜,冬瓜等,切薄片,用水冲洗一下,沥水待用
2、豆腐皮切条,金针菇撕散,芹菜切段,白菜撕小块,菜椒切条,蒜苗切段。
3、五花肉切薄片,火腿肠切斜片。豆腐泡,炸豆腐块切开
4、锅内倒入3汤匙油(比平时炒菜多一倍),小火,倒入香料炒出香味
5、中火,倒入1汤匙豆瓣酱,豆瓣酱炒出红油后,倒入五花肉片,煸到肉熟
6、倒入土豆块,地瓜块,略煎一会,然后加入胡萝卜,金针菇,豆腐皮,豆腐块,豆泡等耐煮的食物,翻炒后使食材均匀挂上油了,盖上锅盖焖2分钟。
7、加入青菜混合翻炒,菜略变软后加入1汤匙生抽,盐。
8、撒上蒜苗段,大火将汤收干,盛盘,撒上香菜碎,熟芝麻即可。

紫薯芒果蛋糕

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材料:番薯,奶油,蜂蜜,芒果,蛋糕,越桔酱

类别:蔬菜类

制作方法:
1.准备材料,番薯是之前煮好晾凉了的,捣碎然后用蜂蜜搅拌下~
2.添加夹心的部分。
3.开始抹奶油了,抹刀用的越来越顺手了~
4.芒果和越橘酱混合在一起变成橙黄色~

台式盐酥鸡

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材料:带骨鸡胸肉,九层塔,生蛋黄1个,地瓜粉,蒜末2瓣,盐,白酒,酱油,糖,胡椒粉,五香粉,椒盐

类别:蔬菜类

制作方法:
1.九层塔洗干净后要晾干,以免炸的时候爆锅
2.鸡肉要去皮,剁成小块。
3.腌制鸡肉:加入白酒2汤匙、蒜末少许、1茶匙五香粉、1/2茶匙胡椒粉、酱油、2汤匙左右的糖。(可以根据个人口味进行调整)~
4.用手充分的搅匀~包上保鲜膜放入冰箱冷藏层腌制1小时
5.腌制好的鸡肉,加入一个蛋黄,抓匀。
6.把鸡肉一个个裹上上地瓜粉,全部沾上粉后,静置10分钟,这样再炸的时候粉不容易掉。
7.锅上烧热油至160度左右( 可以用筷子放入锅中,有小泡泡上来就差不多是160度。)
8.把鸡肉一个个放入锅内,可以把较大的肉先下锅。
9.鸡肉下锅后不要立刻去翻动它,等鸡肉浮起来定型了我们再翻动鸡肉,让它两面都炸成金黄色。
10.这个时候我们把九层塔放入,九层塔的香气扑鼻而来。
11.大概5-10秒左右捞起鸡肉和九层塔
12.拉高油温,我们再把鸡肉和九层塔放入油中再炸个10秒至酥。捞出鸡肉和九层塔,沥下油,放入一个碗中,趁热放入椒盐,拌匀,就可食用了。喜欢辣的可以撒入适量辣椒粉,味道更好呢~

砂锅鱼头

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材料:主料:鲢鱼头1个大白菜1颗金针菇,熟笋片,鸽蛋各少许腐竹2条香菇3~4朵扁鱼2~3片蒜末2大匙青蒜丝1/2碗香菜少许地瓜粉少许酱油适量盐适量米酒少许胡椒粉少许

类别:蔬菜类

制作方法:
)鱼头先腌10分钟,再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。 
(2)把所有鸽蛋油炸至金黄,接着用沸水烫一下腐竹,以去除油脂。 
(3)厚锅内放少许油,将蒜末、扁鱼爆香,再把大白菜铺在锅子里,摆入鱼头,加入其余配料,然后加开水或高汤,并以盐、胡椒粉调味,煮开后加盖继续焖煮10分钟,最后加入青蒜丝与香菜即可。

狮城鱼头米粉

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材料:草鱼头1/2个,葱1/2根,蕃薯粉适量,水2000c.c,油葱酥1大匙,姜片2片,米酒1大匙,粗米粉1把,青江菜2朵,盐1小匙,盐1/2小匙,白胡椒粉少许,米酒1大匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.草鱼头洗净,加入腌制调味料一起腌制10分钟备用;葱切段备用。
2.将草鱼头沾蕃薯粉后放入180℃的油锅中,以中火炸约6分钟呈现金黄色后取出,再将油锅转大火,把草鱼头回锅再油炸30秒,使鱼头表面呈现酥脆状即取出备用。
3.取一汤锅,在锅中注入水、草鱼头、油葱酥、葱、姜及米酒,以大火煮开后转小火烧20分钟,待汤汁呈乳白色。
4.最后将粗米粉、青江菜放入作法3的材料中,继续煮3分钟加入盐调味即可。

酥炸猪排

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材料:A.猪大排2片,B.椒盐粉1大匙,蒜香粉1茶匙,地瓜粉240公克,水120㏄,A.蒜末15公克,酱油1茶匙,五香粉1/4茶匙,料理米酒1茶匙,水1大匙,蛋白1/2颗,B.椒盐粉1茶匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将调味料A全部混合拌匀,备用。
2.材料B调成粉浆,备用。
3.将原本厚约1公分的猪大排,用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片,放入作法1的调味料中,抓匀腌渍约20分钟,再捞出均匀裹上作法2的粉浆备用。
4.热油锅,待油温烧热至约160℃,放入作法3的猪大排,转中小火炸约2分钟,至表皮成金黄酥脆时捞出沥干油,食用时可沾椒盐粉增味即可。

红糖凉糕

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材料:太白粉(土豆淀粉)100克,色拉油1小勺,地瓜粉50克,熟太白粉少许,红糖80克,水120克,开水300克

类别:蔬菜类

制作方法:
1.太白粉,地瓜粉,红糖放入钢盆中,加水搅拌均匀,加入色拉油
2.再加入开水,用擀面杖搅拌成稠糊状,倒入四周摸油的方形模具中
3.上锅蒸20分钟至糕呈透明状,待凉后脱模,切成小方块,然后在表面均匀裹上太白粉即可

桂花紫薯粥

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材料:番薯,大米,水晶冰糖几颗,干桂花

类别:蔬菜类

制作方法:
1.好简单地,把去皮的番薯切成大拇指关节大小的粒,一次加够熬粥的水,用大火把番薯煮开后,放入淘洗好的大米,搅拌一下防沾,撒如几颗水晶冰糖,就不要再去动了.
2.再次开锅的时候转中小火,锅盖用筷子架起来(这个在我的”霓娜当家”系列之一有专门的图片说明,请参考.),使锅内保持小滚又不扑溢为度.
3.30分钟左右,一锅香气扑鼻的紫薯粥就熬好了.冰糖加在水中而不是快关火时候加,是先生的秘籍.说不然粥就懈了,会出水.
4.再撒上干桂花,真的,我从来没有喝过这么香甜味醇的甜粥!

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