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小馄饨

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材料:鲜猪肉250g,盐1茶匙(5g),虾皮,紫菜,香菜各1茶匙(5g),葱末,姜末各2茶匙(10g),馄饨皮15张

类别:肉类

制作方法:

把七分的瘦肉和三分的肥肉剁成肉馅,和葱末、姜末和盐搅拌均匀。
馄饨皮中包入混合好的肉馅,依次放入煮沸的热水中,等馄饨浮出水面就可捞出。
煮熟的馄饨放入有虾皮、紫菜、香菜的大碗里。是寒冷冬日里的另一种惬意。

炒三丁

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材料:1,猪肉200g,切丁,2,胡萝卜一根,切丁,3,油豆腐,适量,4,盐酱油等调味品

类别:肉类

制作方法:

1、油锅烧热,下猪肉丁,加少量酱油翻炒
2、下萝卜,油豆腐
3、调味,加盐。撒上葱花即可盛盘了

炒木须肉

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材料:木耳10克,金针菜50克,猪肉200克,鸡蛋2个,葱5克,姜5克,色拉油2汤匙(30ml),蒸鱼豉油1汤匙(15ml),料酒1茶匙(5ml),盐1茶匙(5克),淀粉1茶匙(5克)

类别:肉类

制作方法:

1,将猪肉洗净后,切成丝状,葱切末,姜切丝备用
2,肉丝加淀粉以及5ml的油搅拌好备用
3,碗中打入两个鸡蛋搅散备用
4,金针菜用水泡开,切断
5,木耳用水泡开,切丝
6,锅中放少许油,倒入葱姜末和肉丝以及料酒,将肉丝滑熟取出
7,锅中留少许油将鸡蛋炒熟取出
8,利用锅中的余油倒入木耳丝和金针丝
9,再放入鸡蛋和肉丝,将蒸鱼豉油以及盐放入即可出锅。

绣球肉丸

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材料:瘦猪肉馅300g,鸡蛋2枚,菠菜100g,大葱末1茶匙(5g),姜末1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),水淀粉1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),油2茶匙(10ml)

类别:肉类

制作方法:

鸡蛋在碗中打散。菠菜去根,择洗干净。
平底锅中入油(1茶匙,5ml),中火烧至七成热,倒入一半蛋液,使蛋液均匀地摊在锅底成薄蛋皮,取出摊好的蛋皮。将剩余的油(1茶匙,5ml)倒入平底锅中,然后将剩余的蛋液倒入平底锅中,也摊成薄蛋皮。将摊好的蛋皮切成细丝。
瘦猪肉馅中加入大葱末、蒜末、白胡椒粉、盐和水淀粉,搅拌均匀成有黏性的肉馅。用手捏住一些肉馅,从虎口处挤出一个小肉丸子,沾裹上蛋皮丝,制成绣球状的肉丸。依次将肉馅全部挤成肉丸,裹上蛋皮丝。
将制好的绣球状肉丸摆在盘中,将盘子移入蒸锅,大火隔水蒸15分钟至肉丸熟透。
大火烧开煮锅中的水,放入择洗好的菠菜汆烫1分钟,捞出后用凉水过凉,沥去水分。
取一根汆烫过的菠菜按顺时针盘成圆形的“托儿”。按照此方法将汆烫好的菠菜制成“托儿”。将蒸熟的绣球状肉丸放在每个制好的菠菜“托儿”上即可。

孙悟空乱棍打死猪八戒

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材料:豆角(半斤),瘦猪肉(4两),油(3汤匙),盐(1/3汤匙),酱油(1/3汤匙)

类别:肉类

制作方法:

1、洗净豆角,去掉头尾掰成段(约1指长)
2、猪肉洗净切成片,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉拌匀,腌制5分钟。
3、加2汤匙油入锅烧热,放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。
4、继续加1汤匙油烧热,放入1/3汤匙盐,将豆角倒进锅大火炒5分钟,其间加2汤匙水避免炒焦。
5、放猪肉下锅炒1分钟左右,加1/3汤匙酱油、1汤匙水,再翻炒几下即可。

蔬菜卷

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材料:椰菜,半肥瘦猪肉,胡萝卜,玉米,青豆,配料:酱油,糖,淀粉

类别:肉类

制作方法:

1、把半肥瘦猪肉洗干净,切片,剁成肉饼,放在碗中。加入适量配料,用筷子充分搅拌,放在旁边待用。最好放置15分钟左右,使猪肉更好地吸收配料的味道。
2、把椰菜的叶逐片择开,洗干净,大片的菜叶从中间撕开两片。锅中倒入清水烧开,把洗好的菜放在锅中焯一下,待到菜颜色稍微变深,菜叶稍微变软后捞起,迅速用冷水冲洗,菜冷却后放在旁边待用。
3、萝卜洗干净,切去头部绿叶部分和表皮。然后切成粒状。青豆洗干净,与胡萝卜粒一起倒进瘦肉中,充分混合,放在旁边待用。
4、取出一片菜也放在碟子中,取一部分猪肉和胡萝卜、青豆放在上面,然后从菜叶的一边开始卷起,卷成圆筒状。
5、在锅中倒入清水烧开,摆上蒸架,把碟平放在蒸架上,盖上锅盖,大火蒸8—10分钟。
6、用一个干净的碗,倒入酱油,糖,淀粉个适量,充分搅拌后加入少许冷水制成调味汁。
7、蒸好后倒出碟中的少许水,加入调味汁中,再把汁淋在菜上。

我的红烧肉

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材料:老抽2勺,生抽1勺,老酒半小杯,山楂干4片,生姜2片,醋少许,麻油少许,冰糖50g,猪肉600g,老豆腐400g

类别:肉类

制作方法:

1、半杯料酒加一倍水,浸没洗净的猪肉,静止15分钟
2、将水倒掉,用清水再进末肉块,5分钟就可以了
3、上锅蒸。30分钟。冷水入锅,水开了等30分钟就可以了。
4、取一个砂锅在蒸肉的同时煮一点水,放入生姜和山楂,滚开数分钟,等肉蒸好放入砂锅中继续煮。
5、10分钟以后,放入少量陈醋,肉比较容易酥烂。以我个人的经验,40分钟左右,肉就会很酥了,用筷子叉叉看可以插进去就好了。
6、加入酱油麻油,进行着色。
7、等到上色差不多,就可以把切块的老豆腐放进去了。平时一般大家都会放一些蛋啦,竹笋啦之类的,不过我个人喜欢放老豆腐,他比较入味,可以吸收锅里多余的酱油和油水,使红烧肉吃起来一点都不油腻。
8、半个钟头以后,基本差不多啦,把冰糖放下去,等到水收干,颜色也会很鲜亮,香味也就出来啦,可以出锅了哦~~

蚂蚁上树

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材料:粉丝200g,猪肉馅30g,葱末适量,姜末适量,“家乐浓汤宝”猪骨浓汤32克,六月香豆瓣酱1汤匙(15g),酱油1茶匙(5ml),白砂糖1茶匙(5g),香油数滴

类别:肉类

制作方法:

1、锅中倒入半锅水烧热,放入粉丝略烫2分钟,捞出,沥干水份。
2、锅中倒入油烧热,放入葱末、姜末和猪肉馅大火爆香。
3、淋入半杯水、猪骨浓汤、六月香豆瓣酱、酱油、白砂糖,加入粉丝炒一下。
4、最后加入香油即可。

椒香油栗

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材料:生栗子250g,猪肉馅50g,豆瓣酱2茶匙(10g),白砂糖1茶匙(5g),鸡精1/2茶匙(3g),料酒2茶匙(10ml),红袍花椒30粒,姜末1茶匙(5g),油1汤匙(15ml),五香粉1/2茶匙(3g),香葱2小根

类别:肉类

制作方法:

香菜略切。生栗子在滚水中煮4分钟,趁热剥去坚壳,揭去薄膜。
大火烧热炒锅中的油,炸香花椒后捞出,爆香姜末和豆瓣酱,接着放入猪肉馅翻炒并调入料酒、白砂糖、五香粉和鸡精炒匀。
将栗子与肉馅翻炒几下后一同盛入容器。
上笼隔水小火蒸60分钟后,取出缀以香葱即可。

五菜肉丝

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材料:1.猪肉丝250克,彩椒,葱姜丝少许,蛋清1个,2.黄酒,盐,糖,生抽胡椒粉适量

类别:肉类

制作方法:

肉丝加少量水和黄酒,盐,蛋清,干淀粉拌和上浆.青红黄辣椒切丝待用.
炒锅置中火加热,油温达七成热时,将肉丝下锅滑油至熟后,捞起沥油.
原锅中留少量油,投入葱,姜丝,煸出香味后,倒入肉丝,辣椒丝,加少许生抽,白糖,胡椒粉,翻炒几下,浇上少许麻油即可装盆.

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