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材料:主料:带鱼500克,调料:大葱3克,盐3克,姜2克,八角2克,酱油45克,白砂糖5克,味精4克,大蒜(白皮)4克,猪油(炼制)20克,植物油50克,香油15克,小麦面粉15克,醋15克,料酒15克
类别:水产鱼类
制作方法:
1.将鱼去鳞,挖鳃,剪去鳍,从鳃孔将内脏掏出后洗净; 2.将鱼两侧锲直刀纹,隔3厘米锲1刀,不能太深,划破鱼皮即可,大的从中间断为两段; 3.旺火坐油勺,入油,将鱼两面粘上一层面粉,下入勺内,移中小火煎成两面金黄色(注意沿勺边加入油晃转勺,煎鱼用中小火,均匀煎好)出勺装入盘内; 4.取炒勺旺火烧热,加入猪油,炸大料、葱、姜、蒜炝勺; 5.加料酒、醋、酱油、高汤,加白糖、味精、精盐找口,下入鱼后烧沸; 6.盖上盖,移微火熬至离透,汁浓; 7.移旺火收汁,淋香油出勺装盘。
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材料:主料:带鱼,醋,100克,白糖175克,酱油,10克精盐3克,清汤300克,姜末,葱末,蒜末各少许,湿淀粉150克,花生油1750克。
类别:水产鱼类
制作方法:
鱼去内服,洗净,切成6厘米长的段,将精盐撒入鱼身内稍腌,并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊; ②炒锅倒油,旺火烧至七成热,把鱼放入油锅内。这时需用铲刀将鱼托住至鱼全部呈金黄色时,取出放入盘内。炒锅留油少许烧至六成热,放入葱、姜、蒜末爆香,放入炸好的带鱼,加入醋、酱油、加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。
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材料:带鱼2条,姜片适量,料酒2大勺,盐少许,胡椒粉少许,番茄酱3大勺,白醋3大勺,糖2大勺,生抽1大勺,水淀粉少许,食用油适量,姜少许,蒜少许,面粉适量
类别:水产鱼类
制作方法:
1.带鱼洗净切断,加葱段,料酒,少许盐和胡椒粉搅拌,静至20分钟使其入味。 2.将腌制好的带鱼表面薄薄的蘸上一层面粉。 3.油锅加热至6成放入带鱼块煎炸。 4.炸制两面金黄酥脆,捞出沥干油份。 5.锅内留低油放入姜片,蒜片煸炒出香味。 6.把茄汁材料放入加半碗水搅匀。 7.以中火煮沸。 8.加入少许淀粉水勾芡。 9.关火放入带鱼块趁热拌匀,盛盘。
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材料:主料:带鱼(中)1条�南瓜1块�青椒3个�红辣椒2个�细葱50g,酱油少量
类别:水产鱼类
制作方法:
)带鱼在沾有银鳞的状态下�除内脏和鳍并切成5cm大小。 (2)南瓜去皮切成1~1.5cm的厚度。 (3)水开时放带鱼�熟后放南瓜和捣好的蒜。 (4)把青椒�红辣椒切圆。 (5)煮一会儿�把青椒�红辣椒�细葱切成丝放进去�并以酱油调味。
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材料:带鱼1斤,姜适量,葱适量,蒜适量,生抽适量
类别:水产鱼类
制作方法:
1.将鱼洗净切成段装碟。 2.放上切碎的姜葱蒜茸。 3.淋上生抽,花生油,水开后入锅蒸8分钟就行了。
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材料:主料:带鱼,辅料:排骨,油菜心,香菇,冬笋,调料:八角,酱油,醋,盐,白糖,胡椒粉葱,姜,蒜,淀粉
类别:水产鱼类
制作方法:
将排骨切段用开水焯一下,放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块; 2、带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出,锅中留底油,放入大蒜、八角煸出香味,再放入切好的香菇、冬笋,将排骨带汤一起倒入,加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼,焖3-5分钟,放入油菜心稍煮一下,勾薄芡,淋香油出锅即可。
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材料:主料:带鱼一条(一斤左右),葱,姜,料酒,盐,味精,鱼露。
类别:水产鱼类
制作方法:
将带鱼切成块状,洗干净; 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段; 3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟;(家庭蒸要用10-15分钟) 4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。
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材料:主料:带鱼250克,白萝卜100克,调料:料酒12克,盐5克,白砂糖4克,味精3克,淀粉(豌豆)4克,大葱5克,姜5克,花生油50克
类别:水产鱼类
制作方法:
1.带鱼治净切段,放入盆中加盐,黄酒8克,湿淀粉拌匀; 2.萝卜洗净切丝焯水沥干; 3.油锅上火烧至八成热将带鱼放入,炸至呈金黄色,倒入漏勺控油; 4.锅里留少许油,放入葱姜煸香,放入带鱼,萝卜丝,加水,黄酒,糖,盐烧开; 5.加味精即可出锅装盘。
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材料:带鱼,盐
类别:水产鱼类
制作方法:
1.买来新鲜的带鱼,切块,加盐腌制,如果不想即时煮的可以放入冰箱冷藏。要煮时把盐洗掉,如果腌很久可以用水稍浸一会儿,这样就不会太盐。 2.炒锅中加少许油,放入带鱼,改中火,一面煎成金黄色后再翻面,二面都煎成好看的金黄色即可盛出享用了,不必加其它调料的啊。
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材料:带鱼,葱,蒜,盐,料酒,辣椒粉,胡椒粉,姜
类别:水产鱼类
制作方法:
1.用胡椒粉,盐和料酒将带鱼腌上一晚上。 2.将腌好的带鱼用厨房纸吸干水分,拍上层淀粉。 3.将裹上淀粉的带鱼炸成金黄色。 4.锅中放葱、姜、蒜、辣椒粉爆香后,放入炸好的带鱼,翻炒均匀即可。
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