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土豆炒肉丝

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材料:土豆,青椒,红椒,肉,码盐,山芋粉,酱油,料酒

类别:蔬菜类

制作方法:
1.土豆切丝,浸在水中。青椒,红椒切丝备用。
2.猪腰条肉切丝,码盐·山芋粉·酱油·料酒,抓匀稍放一会。
3.起油锅,见热倒入肉丝炒熟装起。
4.另起油锅,倒入青椒丝爆炒至翠绿,见香,装起。
5.把土豆丝捞起,漓干,油锅见热,倒入土豆丝,马上倒些醋,翻炒均匀后放2包厦门伊面的泡面料,(秘密就是此招)7成熟后加少许盐。泡面料会咸。翻炒数下,倒下青椒丝,肉丝,红椒丝,大火炒匀即可。如果加入榨菜丝也照样美味。

醉虾

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材料:白刺虾300公克,姜片5公克,水300㏄,药材:2片,淮山4片,枸杞3公克,红枣5公克,盐1小匙,糖1/4小匙,绍兴酒3大匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.所有中药材加水,放入煮沸的蒸锅中蒸约20分钟,取出待凉备用。
2.白刺虾洗净,加姜片放入沸水中煮2分钟至熟,捞起沥干备用。
3.将作法2的白刺虾加入作法1中。
4.再加入所有调味料拌匀,腌约30分钟即可。

炝糟鸡脯

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材料:主料:鸡脯(250克),红糟(40克),鲜蘑菇片,鸡蛋白(1只),鸡蛋黄(2只),熟洋山芋,黄酒,黄瓜(1只),盐,白糖,清汤,菱粉。

类别:蔬菜类

制作方法:
将鸡脯去皮去筋,洗净,切成长1寸半、宽5分的薄片,先用盐抓一抓,加上打匀的蛋白抓一抓,再加上菱粉抓一抓,
二、开温火热猪油(500克)锅,将鸡片放入拉一拉,倒出,滤去油。
三、将红糟放入原油锅用旺火略煸,再加上白糖、酒一起煸一下,然后将清汤、菱粉、鸡片、蘑菇片放下去,迅速翻炒一下起锅,推在盘中。
四、将洋山芋去皮捣成糊,加上打匀的蛋黄拌和,装入裱花器内,在鸡片周围裱成花朵;同时用黄瓜皮(先用盐腌一下)切成花的叶子形,镶在花朵旁边,使成为一朵朵完整的鲜花状,制成后,红黑绿数色相映成彩,鸡片外脆里嫩,有浓厚的红糟味,适宜于四季。

熏肠玉米虾仁

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材料:虾,山芋粉,盐,玉米,熏肠丁,虾仁,柠檬汁,砂糖,西红柿

类别:蔬菜类

制作方法:
1.虾洗净剥壳,去沙,肠。
2.用水调匀山芋粉(或淀粉),放点盐。待用。
3.把虾放在烧开的水中烫熟,速度快些虾才会鲜美。
4.然后放入冰水中片刻,捞出漓干。
5.玉米和熏肠丁在油锅中炒熟,倒入虾仁拌匀。装起。
6.另支油锅,倒少许油,调好的山芋粉水,调匀,滴入柠檬汁,砂糖 烧开,搅匀。汁呈透明状即可。
7.再倒入5,西红柿丁炒拌匀即可。

松茸菌炖鸡

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材料:松茸菌,老母鸡半只,淮山适量,红枣适量,枸杞适量,盐

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将松茸菌洗净用温水泡发。
2.加上半只老母鸡切件。
3.还有适量的淮山、红枣、枸杞子一起入锅,加水烧开后文火慢慢炖2小时加盐调味就好了。

酸菜面

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材料:酸菜,西红柿,肉,山芋粉,盐,酱油

类别:蔬菜类

制作方法:
1.酸菜,西红柿,切丁。
2.肉切丝加山芋粉,盐,酱油稍腌一会。
3.锅里倒少许油,热了倒肉翻炒至熟,加料1再炒闻到酸菜的香味,加适当的水,煮沸关火。
4.烧好开水煮面。捞起。
5.放入炒好的菜菜,入大骨汤即可。

海南猪肝

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材料:猪肝,酱油,咭汁,山芋粉,糖,葱,盐

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将猪肝切薄片,码上盐,加上酱油,咭汁。山芋粉,抓匀。
2.将油锅支上,烧热,放下切好的姜丝,翻炒至金黄,倒下猪肝,大火炒熟。装起。
3.再倒下些油,将切块的西红柿倒下,加盐,一点点糖,翻炒出汁,倒下猪肝。翻匀来,撒下葱段,即可ok。

肉丸汤

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材料:瘦肉,鸡蛋,山芋粉,盐,味精,葱末,香菇,豆腐

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将猪瘦肉末加上鸡蛋,山芋粉,一粒鸡蛋,少许盐,味精,葱末,一起搅上劲。
2.锅内放入适量水烧开,关小火,右手用汤匙挖出一汤匙肉馅,在左手掌上利用汤匙不断整圆,放入水里。
3.肉丸全部做完后开大火,再放入香菇,豆腐,放盐,味精汤烧开,关火。
4.装碗后撒上葱花。

春笋肉片

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材料:肉,盐,山芋粉,笋

类别:蔬菜类

制作方法:
1.肉切片,加上盐,山芋粉,抓匀,下油锅炒熟。装起。
2.切好的笋,也在油中爆炒至熟。
3.倒如炒好的肉,翻炒均匀。关火。
4.加下红椒,青椒片,即可。

鸡米花

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材料:鸡脯肉,盐,味精,胡椒粉,鸡蛋,香炸粉,山芋粉

类别:蔬菜类

制作方法:
1.把鸡脯肉切丁,加上盐,味精,胡椒粉腌制,放置半小时。
2.打入一粒鸡蛋,香炸粉,山芋粉各半,搅匀,须加水,鸡肉能挂住即可。
3.一块块夹入油锅内炸,先小火,待鸡肉全部放入后再开大火,炸至金黄。装起漓油,即可。
4.爱吃微辣的人撒些黑胡椒粉,或者辣椒粉。

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