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材料：锅底：3根，柠檬叶6片，虾米10公克，鸡高汤5000cc，火锅配料：适量，鸡肉适量，青花菜适量，高丽菜适量，香菇适量
类别：蔬菜类
制作方法：
1.将新鲜香茅用食物处理机打碎；虾米泡水洗净切碎。
2.取汤锅加入鸡高汤、作法1的香茅碎和柠檬叶，煮滚后，改转小火煮约40分钟。
3.将作法2的香茅高汤过滤后，即为柠檬香茅汤底。
4.在作法3的锅中加入火锅配料，煮熟后即可食用。
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材料：高丽菜1/5个，红萝卜1/4个，金针菇1把，芹菜1支，罗勒2支，蛋1颗，低筋面粉3大匙，地瓜粉1大匙，郁金香粉1小匙，糖1/2小匙，盐1小匙，黑胡椒粉1/2小匙，油1小匙，香草沾酱适量
类别：蔬菜类
制作方法：
1.将高丽菜、红萝卜、芹菜分别洗净，切丝；罗勒洗净去梗;金针菇洗净，去末端根部备用。
2.材料B放调理盆中搅拌均匀成面煳后，再放入作法1的材料搅拌均匀，再以大汤匙整型成圆饼形数个。
3.热油锅，将作法2的材料放入180℃的油锅中，以大火油炸5分钟至熟透后，捞出沥干油脂，食用前沾取适量的香草沾酱即可。
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材料：香菇丁35公克，油豆腐皮70公克，脱水高丽菜末160公克，芹菜丁55公克，胡萝卜丝45公克，酱油膏20公克，素蚝油25公克，细砂糖22公克，盐5公克，白胡椒粉5公克，素高汤200c.c，香油15公克，味精6公克
类别：蔬菜类
制作方法：
1.热油锅，将全部的调味料放入锅中后，加入已香菇丁、油豆腐皮以小火一起煮到汤汁略为收干后离火，静置待凉。
2.将高丽菜末、芹菜丁、胡萝卜丝放入作法1的锅中，一起搅拌均匀即可。
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材料：高丽菜100公克，红萝卜10公克，辣椒1支，姜10公克，盐1/2小匙，白醋2大匙，糖1大匙
类别：蔬菜类
制作方法：
1.高丽菜洗净切块；红萝卜去皮切小片，皆用盐1大匙（份量外）抓匀腌10分钟去涩味。
2.将作法1的材料以开水洗净，沥干备用。
3.姜、辣椒切片加入所有调味料成腌酱。
4.将作法2的材料放入作法3的腌酱中腌约30分钟即可。
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材料：A.五花薄片肉100公克，高丽菜150公克，青椒1/2颗，洋葱1/2颗，沙拉油适量，油面200公克，B.酱油1小匙，米酒1大匙，印度咖哩粉1小匙，C.蔬菜高汤100㏄，米酒15㏄，印度咖哩粉15公克，盐3公克
类别：蔬菜类
制作方法：
1.五花薄片肉切成适当大小，再加入所有材料B一起混合拌匀备用。
2.高丽菜成小片状；青椒、洋葱切丝备用。
3.热锅，加入沙拉油，放入作法1的肉片炒至肉变白色，再放入作法2的蔬菜略为拌炒，最后加入油面以及全部材料C，一起充分拌炒均匀即可。
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材料：主材：，叉烧肉450克，切片，卷心菜1/4个，切丝，中个洋葱1个，去皮切丝，蒜蓉1汤匙，葱4棵，洗净，去尾切段，意大利面3人份量，汁料：(份量只作参考)，日本酱油3汤匙，蚝油1汤匙，糖2茶匙
类别：蔬菜类
制作方法：
1.意大利粉先按包装的说明煮至软硬适中，沥干水备用。
2.快火下油起锅，先爆香蒜蓉，再下葱、卷心菜、洋葱用少许盐炒至软。
3.加入叉烧、意大利面和汁料，快速炒匀至收汁即成。
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材料：红萝卜1/2条，茄子1条，高丽菜1/4个，菜豆2条，油豆腐2个，白饭2碗，虾米1大匙，夏威夷豆5个，红葱头3瓣，红辣椒2根，虾酱1小匙，黄姜粉2小匙，椰奶1罐，水2杯，盐少许
类别：蔬菜类
制作方法：
1.)将调味料1全部放入果汁机里打碎成泥状备用。
2.)红萝卜去皮后切成粗长条，茄子切滚刀块，高丽菜切粗丝，菜豆去头尾后切小段，油豆腐切片备用。
3.)将锅烧热，加入2大匙油，将作法(1)的酱料泥放入炒香，再加入调味料2，用大火煮开。
4.)最后将所有蔬菜及油豆腐放入，转中小火煮至所有蔬菜熟透，盛入盘中。将白饭用手或小碟子做出半圆球造型，放在盘子里，上面用香菜装饰后上桌。吃的时候，拿一个饭团到碗中，再将盘中的菜夹入，一起食用。
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材料：汤底：250㏄，鸡粉3茶匙，沙茶酱1大匙，火锅料：100公克，鲁大肠头1条，臭豆腐2块，高丽菜3片，韭菜2支，红萝卜片3片，鸟蛋2颗
类别：蔬菜类
制作方法：
1.先将火锅材料除猪梅花肉片外，全部洗净。
2.大肠头切片摆盘；臭豆腐表面划两刀；高丽菜剥成适当大小的块状；韭菜切段备用。
3.取一锅，将汤底材料与作法3的臭豆腐放入锅中，以中小火慢慢煮约15分钟直至入味。
4.其余火锅料可陆续放入作法4的锅中，以大火煮熟即可食用。
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材料：小洋葱（保留外皮）125克，绿豆125克，浸泡一夜，沥干洗净，蔬菜高汤或鸡汤500毫升（约2杯），椰膏（creamedcoconut）55克，剥碎，削皮的生姜2片，切碎，大蒜1大瓣，压碎，香菜籽（芫荽籽）粉11/2汤匙，印度辛香料（garammasala）1汤匙，姜黄粉（groundtumeric）1/2茶匙，干辣椒片一撮，蔬菜油3汤匙，菜籽（芫荽籽）1茶匙，压碎，小茴香籽（cuminseed）1茶匙，褐芥末籽（brownmustardseed）1茶匙，胡萝卜250克，切丁，防风草根（parsnip）250克，切丁，小的新马铃薯250克，对半切开，白花菜（花椰菜、椰菜花）250克，切成小朵，冷冻豌豆（青豆）150克，甘蓝菜（高丽菜、椰菜）125克，切碎，盐和胡椒适量，装饰用的香菜（芫荽），切碎（可选）
类别：蔬菜类
制作方法：
1.大锅内煮沸水，放入洋葱，汆烫3分钟。捞出沥干，待不烫手时剥掉外皮。
2.绿豆放入沸水，煮10分钟，转小火续煮20至25分钟，至软。沥干，放置一旁备用。
3.煮沸高汤，放入椰膏，搅拌至溶化，调制成椰浆备用。
4.姜、蒜研磨成泥状。拌入香菜籽粉、印度辛香料、姜黄粉和辣椒片，混合均匀。
5.取一炒锅，下2汤匙油，大火加热。放入压碎的香菜籽、小茴香籽和芥末籽，爆香30秒，至香草籽开裂。起锅，盛入垫着纸巾的盘子。
6.剩下的1汤匙油和拌匀的调味料下锅，转中火翻炒1分钟。拌入胡萝卜、防风草根、马铃薯和2汤匙水，继续拌煮2分钟。
7.倒入煮好的椰浆，边搅拌边煮。沸后转小火，盖上锅盖续煮5分钟。放入白花菜、豌豆和洋葱，盖上锅盖再煮5分钟，偶尔搅拌一下。打开锅盖，煮沸后滚5分钟，至酱汁收干，蔬菜熟软。
8.加入甘蓝菜、绿豆和爆香的香草籽，翻炒至菜叶皱缩。加盐和胡椒调味，撒上装饰用的香菜叶（如用的话），即可上桌。
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材料：A.沙拉油4大匙，洋葱碎50g，姜碎15g，蒜头碎20g，红辣椒碎15g，八角2个，辣豆办酱1茶匙，甜面酱1茶匙，米酒20c.c，红萝卜碎40g，高丽菜丁40g，B.大茴香1/4茶匙，大骨高汤600c.c，太白粉水1大匙，辣椒粉1大匙，咖哩粉2大匙，白胡椒粉适量，糖适量，盐适量
类别：蔬菜类
制作方法：
1.热锅，以中小火用沙拉油炒洋葱碎、姜碎、蒜头碎、红辣椒碎、八角至香味出来，加入辣豆办酱、甜面酱、米酒续煮约3分钟后，加入红萝卜碎、高丽菜丁拌炒约1分钟。
2.在作法1的锅中加入辣椒粉、咖哩粉、大茴香继续拌炒约2分钟，加入大骨高汤续煮约10分钟，以白胡椒粉、糖、盐调味，最后在熄火前以太白粉水芶薄芡即可。
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