材料：
新鲜阿魏菇200克，面粉50克。调料鸡蛋1个，色拉油1500克，生粉50克，盐5克，鸡精3克，自制避风塘炒料100克，干辣椒20克。制法1、阿魏菇洗净，切5厘米见方的薄片，用鸡蛋、面粉、生粉、色拉油10克调成酥糊。干辣椒剁碎成末。2、将切好的阿魏菇挂上酥糊，锅放油烧至六成热，下入挂糊的阿魏菇片小火炸约5分钟炸至外酥内嫩、色泽金黄时捞出。3、锅留底油烧至六成热，先下入干辣椒末大火煸出香味，下入避风塘炒料，加盐、鸡精、阿魏菇大火炒半分钟出锅装盘即成。特点老料新做，外酥内软。相关链接自制避风塘炒料制法原料蒜蓉100克，面包糠80克，阳江豆豉20克。