材料: |
|
制作方法: 1、笋丁加适量绍酒、酱油、绵白糖、精盐、淀粉水搅匀成馅。将馅填入鱼腹内,再在鱼身两面剞十字刀纹,抹上酱油。 2、油烧至七成热,将鱼放入,待鱼的一面煎至金黄色取出。 3、锅内放姜片、葱末炸香,再将鱼煎黄的一面朝上放入,加适量绍酒、盐、绵白糖、水,盖上锅盖,小火焖约20分钟后用旺火收稠汤汁,将鱼盛入盘中摆上葱丝,再用淀粉水调番茄酱勾芡,浇在鱼身上即成。 食神美味经 江浙一带习惯加一点糖来增添菜肴的口味层次,尤其在烧鱼烧肉时添加一点冰糖,不但肉香更加浓郁甘醇,口感滑嫩软烂,连色彩都更红润光泽呢。 巧手的美厨娘有时会用甜酒酿取代绍酒烧鱼,风味更不同凡响。 |
|
猪兔菜谱 | |
人气:1181次 回复:0次 收藏人数:0人 | |
发表评论 加入我的厨房 评论 (0 个评论)