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材料:
五花肉600公克,姜末5公克,蒜末5公克,红糟酱100公克,蛋黄1颗,地瓜粉适量,小黄瓜片适量,酱油1小匙,盐少许,米酒1小匙,糖1小匙,胡椒粉少许,五香粉少许

制作方法:
1.五花肉洗净、沥干水分,与姜末、蒜末、所有调味料拌匀,再用红糟酱抹匀五花肉表面,即为红糟肉。
2.将作法1的红糟肉封上保鲜膜,放入冰箱中,冷藏约24小时,待入味备用。
3.取出作法2的红糟肉,撕去保鲜膜,用手将肉表面多余的红糟酱刮除,再与蛋黄拌匀,接着均匀沾裹上地瓜粉,放置约5分钟,待吸收汁液备用。
4.热油锅,待油温烧热至约150℃时,放入作法3的红糟肉,用小火慢慢炸,炸至快熟时,转大火略炸逼出油份,再捞起沥干油。
5.待凉后,将作法4的红糟肉切片,食用时搭配小黄瓜片增味即可。
猪兔菜谱
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