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材料:
带皮五花肉1000克,霉干菜100克,菜胆20棵,发面夹10个,特制香酱50克,麦芽糖、黄酒、猪油各适量

制作方法:
1、五花肉修成20厘米见方的块,飞水煮透,拌入麦芽糖、黄酒,入油锅炸至表皮呈红色,打十字花刀备用。
2、霉干菜洗净,拌入猪油,盖上五花肉,加入香酱,上笼蒸至酥烂。
3、霉干菜垫入碟中,上面盖五花肉,围菜胆和蒸好的发面夹,勾原汁芡即成。
创新说明
在形式和吃法上借鉴西式快餐,内容上中餐与面点巧妙结合,成菜出品稳定。
猪兔菜谱
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