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材料:
越来越喜欢自己在家包饺子的感觉:和面、调馅、摆上面案擀皮、把饺子一个个捏好,下锅一煮,一碗热气腾腾的饺子就端上来了。整个过程轻松娴熟地完成,显得自己特别象一个能干的煮妇,特别有家的感觉。在东北的家里,包饺子是春节的一个特定节目。全家人围坐在一起,分工明确:和面的、调馅的、擀皮的、包饺子的??一边看着春节晚会一边包着饺子,热热闹闹、红红火火,特别有春节的气氛。饺子一般是芹菜和韭菜馅的,寓意勤(芹)劳能干,长长久久(韭)。当然酸菜馅也是必不可少的,酸菜馅味道独特,也是东北特色。在外面的时候,如果能吃上一顿酸菜馅饺子,就等于又吃到了东北味儿,又体验了一把回家的感觉,那种感觉也只有远离故乡的人才能明白。 馅料

制作方法:
1、将猪肉剁成泥,一点点加入约两勺水,加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿;
2、芹菜洗净;
3、将芹菜用开水焯烫一下,捞出过凉水,控干水分,切成细末,攥干水分;
4、放入肉馅中沿一个方向搅打上劲儿;
 
面皮做法:
1、将面和好后,饧一会儿,将饧好的面团揉成长条,滚刀切成剂子;
2、将剂子撒上一层薄面,用手压扁;
3、用擀面杖擀好饺子皮;
4、将馅料放入皮中,对边捏合;
5、两边分别捏合;
6、饺子包好了。
summer的小提示:
1、肉馅加水的时候要一点点加入,边加边沿一个方向搅打上劲儿;
2、不喜欢吃芹菜叶可以把芹菜叶摘掉,不过我觉得芹菜叶比较有营养,现在都不摘;(从小在家吃芹菜都是把叶子摘掉,不知道摘芹菜叶的吃法是谁发明的,一看就不是会过日子的煮妇。估计那时候都是自己种菜,不用花钱买菜,所以叶子摘掉也不觉得可惜)
3、芹菜是感光蔬菜,吃了晒后容易长斑,所以尽量不要在白天吃。尤其是奥运期间准备看比赛的筒子,日晒时间较长,千万不要吃芹菜哦。
猪兔菜谱
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