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材料:
鸡蛋1枚,新鲜海虾2只,去壳银杏仁2颗,鲜香菇1朵,香菜叶2片,生抽3ml,盐2g

制作方法:

新鲜海虾用竹签挑去虾肠,去掉虾头,剥去虾壳,虾尾的壳保留。鲜香菇洗净,沥去水分,竖着切成片。银杏仁洗净。
鸡蛋在容器中打散,加入盐、生抽,调匀,然后加入2倍于蛋液的凉开水(或清高汤),调匀后用细筛网过筛成蛋羹液,过滤后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并捞除。
将准备好的虾仁、香菇片、银杏分别放入两个小碗中,然后倒入蛋羹液至七、八分满,并用保鲜膜将碗口封住。
大火烧开蒸锅中的水,将装有蛋液的容器移入蒸锅箅上,盖上锅盖,先以大火蒸3分钟,待蛋液温度上升,表面变白时,转中火继续蒸10分钟。出锅时放上香菜叶点缀。
猪兔菜谱
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