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材料:
A.细砂糖39公克,奶油15克,蛋液50公克,水麦芽8公克,B.白豆泥馅15公克,C.小苏打2公克,水5公克,D.低筋面粉116公克,白芝麻少许,E.糖渍栗子8颗,红豆泥馅300公克,F.蛋黄1颗,味醂5㏄

制作方法:
1.将细砂糖与放置室温下软化的奶油倒入锅中混合拌匀,再分次加入打散的蛋液拌匀后,再加入水麦芽,并以隔水加热的方式搅拌至完全溶解即可。
2.将白豆泥馅倒入作法1中拌匀,再加入调匀的材料C拌匀放凉后,即可加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀,再放入冰箱冷藏静置松弛约30公钟。
3.将馅料中的红豆泥馅分成每个20公克后,再逐一包入1/2颗的糖渍栗子备用。
4.将作法2分成每个15公克后,再包入作法3,并以手整成栗子形的外观后,于表面均匀涂抹上材料F调成的蛋黄液后,再撒上少许白芝麻即可。
5.将作法4放入预热好的烤箱内,并以上火180℃、下火180℃的温度,烤约15∼18分钟即可。
猪兔菜谱
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