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材料:
盖菜(又叫“苦菜”)250g,土豆2个,火腿50g,西红柿1个,香葱花1汤匙(15g),蒜碎1汤匙(15g),姜末1汤匙(15g),辣椒粉1茶匙(5g),生抽1汤匙(15ml),白胡椒粉1/2茶匙(3g),白砂糖1汤匙(15g),盐1/2茶匙(3g),油300ml(实耗30ml)

制作方法:

盖菜清洗干净,入滚水汆烫后捞出,放入冷水中浸泡后切段,沥干水分备用。火腿切成小碎丁。
土豆洗净去皮,切成小块,上锅蒸熟(约15分钟),趁热压成泥状,拌入火腿丁,待温度稍微冷却后,用手团成球状。
锅中入油,中火烧至七成热时,放入土豆球,炸至金黄色捞出沥干油分。
将西红柿洗净剁成泥状放入碗中,加入香葱花、姜末、蒜碎、辣椒粉、生抽、白胡椒粉、白砂糖、盐和少许清水调成蘸水。
将土豆球和盖菜摆入盘中,吃时蘸上蘸水即可。
猪兔菜谱
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