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材料:
主料:草鱼头1个,草鱼尾1条,葱2根,姜2片,青蒜1根,辅料:(1)酱油3大匙,料酒1大匙(2)酱油2大匙,糖2大匙,料酒1大匙,酱色1大匙,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,水淀粉1大匙

制作方法:
 草鱼头、草鱼尾洗净,分别剖开两半,一起拌入调味料(1)腌10分钟。
2. 用5大匙油爆香葱、姜片,焦黄时捞除,再放入鱼头及鱼尾分别两面煎黄,并放入调味料(2)及1杯清水烧10分钟。
3. 烧至入味且汤汁稍干时,撒入青蒜丝即可盛出。
Tips:
1. 如果带鱼头做下巴划水的话,只能用草鱼;若只烧划水时,亦可用鲢鱼,但肉质不如草鱼好。
2. 调味料中之酱色,目的在增色,因江浙菜汤汁较深浓;没有时不加亦可,或使用深色酱油也可。
猪兔菜谱
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